Joe Roshkovsky
“`html
سیخ‌های مرغ تندوری فوق‌العاده: طعم میراث غنی هند
تصور کنید خیابان‌های پرجنب‌وجوش را که با عطر افسون‌کننده ادویه‌های داغ، صدای تندور و بازارهای رنگارنگ پر شده است که فروشندگان مشتاق هستند تا دستورالعمل‌های مورد علاقه خود را به اشتراک بگذارند. این سیخ‌های مرغ تندوری فوق‌العاده پاسخی به تاریخچه آشپزی هند است، جایی که غذا فقط تغذیه نیست بلکه جشنواره‌ای زنده از زندگی است. این دستور پخت طعم واقعی غذاهای تندوری را به خانه شما می‌آورد، همراه با پروفایل طعمی خوشمزه از حرارت دودی، مرکبات تازه و ادویه‌های خاکی.
این سیخ‌ها برای هر زمانی که بخواهید مهمانان را در یک باربکیوی تابستانی شگفت‌زده کنید، یا زمانی که به دنبال فریب طعم‌هایتان در یک شب زمستانی دلپذیر هستید، مناسبند. این سیخ‌ها نه تنها خوشمزه هستند بلکه کم چرب و پروتئین بالا دارند—ایده‌آل برای یک رژیم متعادل و در عین حال لذیذ.
مواد لازم:
– ۱ پوند ران مرغ بدون استخوان، به قطعات ۲ اینچی برش زده شده
– ۳ قاشق غذاخوری ماست ساده
– ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده
– ۱ قاشق غذاخوری گارم ماسالا
– ۱ قاشق غذاخوری پودر زیره
– ۱ قاشق غذاخوری پودر گشنیز
– ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه آسیاب شده
– ۱ قاشق غذاخوری پاپریکای دودی
– ۱ قاشق چای‌خوری فلفل کاین (بر اساس ترجیح خود تنظیم کنید)
– ۴ حبه سیر، ریز خرد شده
– تکه‌ای ۱ اینچی از زنجبیل تازه، رنده شده
– نمک به مقدار لازم
– ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
– مقداری رنگ قرمز خوراکی (اختیاری برای ظاهری واقعی‌تر)
– گشنیز تازه، خرد شده برای تزیین
دستورالعمل:
۱. در یک کاسه بزرگ، ماست، آب لیمو، تمامی ادویه‌ها، سیر، زنجبیل و نمک را ترکیب کنید. هم بزنید تا صاف شود. اگر رنگ قرمز زنده سنتی را می‌پسندید، در این مرحله رنگ خوراکی را اضافه کنید.
۲. قطعات مرغ را به کاسه اضافه کنید و مطمئن شوید که هر قطعه کاملاً با ماریناد پوشانده شده است. درب کاسه را با پلاستیک بپوشانید و حداقل به مدت ۲ ساعت، بهتر است شب تا صبح، در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی به گوشت نفوذ کند.
۳. گریل یا شعله بالای فر خود را به حرارت متوسط-بالا پیش‌گرم کنید. اگر از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید، آن‌ها را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا از سوختن جلوگیری شود.
۴. قطعات مرغ ماریناد شده را روی سیخ‌ها قرار دهید و کمی فاصله بین هر قطعه بگذارید تا به طور یکنواخت بپزد.
۵. سیخ‌ها را به آرامی با روغن گیاهی چرب کنید تا از چسبیدن جلوگیری شود. آن‌ها را روی گریل یا سینی پختی که با فویل پوشانده‌اید، قرار دهید.
۶. سیخ‌های مرغ را به مدت حدود ۱۵-۲۰ دقیقه گریل یا کباب کنید، گاهی اوقات بچرخانید، تا مرغ کاملاً پخته و کمی در لبه‌ها کبابی شود.
۷. پس از پخت، سیخ‌ها را به یک ظرف سرو منتقل کنید. بر روی آن‌ها گشنیز تازه بپاشید تا رنگ و طعمی تازه اضافه کنید.
نکات آشپزی:
– برای طعمی دودی و واقعی، می‌توانید تکه‌های چوب به گریل اضافه کنید.
– اگر از شعله بالای فر استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که سیخ‌ها در فاصله‌ای مناسب قرار داشته باشند تا قبل از پخته شدن کامل مرغ، پوست آن نسوزد.
– ماریناد را برای طعم‌های قوی‌تر بیشتر نگه دارید.
پیشنهادات سرو:
این سیخ‌های مرغ تندوری را با راستای خیار خنک و نان گرم یا برنج معطر باسماتی ترکیب کنید تا یک وعده کامل داشته باشید. سالاد تازه‌ای با خیار، گوجه‌فرنگی و پیاز قرمز که با آب لیمو و روغن زیتون چاشنی زده شده، به خوبی با این سیخ‌ها همراه می‌شود.
این سیخ‌های جذاب را با یک لاگر خنک یا یک لیوان چای وینیویه که سرد سرو شده است، لذت ببرید؛ تازگی و ظرافت این نوشیدنی‌ها به زیبایی طعم‌های قوی این غذا را متعادل می‌کند.
“`
