Karol Smith
سوپ گولیاش مجارستانی: یک لذت سنتی و پر انرژی غذایی
سوپ گولیاش مجارستانی، که اغلب به عنوان گولاش مجارستانی شناخته می‌شود، یک سوپ بسیار سنتی و پر انرژی است که قرن‌هاست جزء خوراک‌های اصلی آشپزی اروپای مرکزی بوده است. این غذا به خاطر طعم غنی و قوی خود که از ترکیب گوشت گاو، فلفل فلفل، و مجموعه‌ای از سبزیجات حاصل می‌شود، شناخته می‌شود. سوپ گولیاش مجارستانی نه تنها بدن را گرم نگه می‌دارد بلکه هر بار که یک قاشق از آن بخورید شما را به میراث فرهنگی غنی متصل می‌کند.
مواد لازم:
– 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
– 1 پیاز بزرگ، ریز خورده
– 2 حبه سیر، ریز خورده
– 1 پوند (450 گرم) گوشت گاو، به قطعات 1 اینچی خورده شده
– 2 قاشق غذاخوری پاپریکای مجارستانی شیرین
– 1 قاشق چایخوری تخم کراوی
– 1 قاشق چایخوری مرژان
– 1 برگ زیره
– 4 پیمانه اسماق گاو
– 2 هویج بزرگ، ریز شده
– 1 پاستیناک، ریز شده
– 2 سیب‌زمینی، پوسته‌کنده و خرد شده
– 1 فلفل سبز رنگ، ریز شده
– 2 گوجه فرنگی، ریز رنده یا 1 بسته (14 اونس) گوجه فرنگی خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
1. روغن را گرم کنید در یک قابلمه بزرگ و ضخیم تخمینی روی حرارت متوسط. پیاز را اضافه کنید و پخت کنید تا شفاف شود، حدود 5 دقیقه.
2. سیر را تکان دهید و برای 1 دقیقه دیگر پخت کنید تا معطر شود.
3. تکه‌های گوشت را به قابلمه اضافه کنید. بپزید و برای پختن یکسان آن را هم بزنید تا از همه جهات سرخ شود.
4. پاپریکا را بر روی گوشت پاشیده و خوب آن را مخلوط کنید. این مورد حیاتی برای طعم و رنگ خصوصی این غذا است.
5. تخم کراوی، مرژان و برگ زیره را اضافه کنید. اسماق گاو را بریزید و به جوش بیاورید.
6. یک بار به جوش آمد، حرارت را کم کنید به حرارت کم. قابلمه را می‌پوشانیم و حدود 1 تا 1.5 ساعت بپزیم یا تا گوشت نرم شود. گاهی به هم بزنید.
7. هویج، پاستیناک، سیب‌زمینی، فلفل سبز رنگ و گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ادغام شوند.
8. سوپ را بماند حدود 30 دقیقه یا تا سبزیجات نرم شوند.
9. با نمک و فلفل به میزان لازم بپزید پیش از اینکه ارائه دهید.
این سوپ گولیاش مجارستانی دلپذیر را با یک برش نان سنتی ارائه دهید و از یک وعده غذایی سالم لذت ببرید که جهان قدیم را با جهان جدید ارتباط برقرار می‌کند.
