سوپ کدو تند و لطیف با پانچتای کرسپی

سوپ کدو تره‌بار نرم و خامه‌ای با پنچتای خرد شده

سوپ کدو تره‌بار نرم و خامه‌ای با پنچتای خرد شده یک سوپ خردلی با طعم پاییزی غنی و نرم است که طعم‌های شیرین و ترش کدوی سرخ شده، ادویه‌های عطری و پنچتای شور با هم ترکیب شده‌اند. این غذای تسکین‌دهنده برای شب‌های پاییزی خنک بسیار مناسب است و مطمئناً از داخل شما گرم خواهد کرد.

مواد لازم:
– ۱ عدد کدو متوسط، پوست گرفته و به مکعب‌های کوچک برش داده شده (حدود 4 پیاله)
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده
– ۲ حبه سیر، رنده شده
– ۱ قاشق چایخوری زیره زمینی
– ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
– ۱/۴ قاشق چایخوری هل ادویه ای خرد شده
– ۴ پیاله آب مرغزار
– ۱ پیاله کرم شیر
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۴ اونس پنچتا، خرد شده
– تره‌های تازه یا جعفری خرد شده (برای تزئین)

طرز تهیه:
۱. فر را به دمای ۴۰۰ فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. یک سینی پخت را با کاغذ پارچه‌ای بپوشانید.
۲. تکه‌های کدو را در سینی آماده شده بچینید، روی آنها یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و کمی نمک و فلفل بپاشید. کدو را در فر گرم شده پخته کنید و تا حدود ۲۵-۳۰ دقیقه یا تا زمانی که نرم و کمی سرخ شود پخته کنید.
۳. در یک قابلمه بزرگ، آخرین قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و آن را بپزید تا نرم و شفاف شود، حدود ۵-۷ دقیقه.
۴. سیر رنده شده، زیره زمینی، دارچین و هل ادویه ای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. برای حدود ۱-۲ دقیقه بیشتر پزید و ادویه‌ها تا وقتی عطر انتقال دهنده شود.
۵. کدوی سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و آب مرغزار را بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کاهش دهید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
۶. از یک میکسر غوطه‌وری برای پوره کردن سوپ استفاده کنید تا نرم و یکدست شود. به عنوان جایگزین، می‌توانید سوپ را به دستگاه مخلوط‌کن در چند دسته تقسیم کرده و تا زمانی که نرم شود، مخلوط کنید، سپس آن را به قابلمه بازگردانید.
۷. کرم شیر را بیافزوده کرده و سوپ را با نمک و فلفل مورد نیاز بپزید. سوپ را به مدت زمانی در حرارت کم گرم نگه دارید تا زمانی که پنچتای آماده می‌کنید.
۸. در یک ماهیتابه کوچک، پنچتای خرد شده را در حرارت متوسط پخته کرده تا خرد شود، حدود ۵-۷ دقیقه. از قاشق خوراک برای انتقال پنچتای خرد شده به سفره‌ی چربی‌خورده‌ی لایه‌ای استفاده کنید.
۹. سوپ گرم را سرو کنید، با پنچتای خرد شده تزئین کرده و روی آن کمی تره‌های تازه یا جعفری بپاشید.

این سوپ داغ و خوشمزه را در شب‌های سرد پاییزی لذت ببرید!