سوپ عروسی ایتالیایی کلاسیک: ازدواجی شیرینی از کوفته‌های نرم، سبزیجات تازه و سرشار از طعم و طراوت
سوپ عروسی ایتالیایی یک غذای دلگرم‌کننده است که بطریق زیبایی کوفته‌های خوشمزه، سبزیجات تازه و سبزی‌های حساس را در یک قرار داد خوراکی بومی می‌پزد، همه در یک بریان خوشمزه. با وجود نام آن، این سوپ به طور سنتی در مراسم عروسی سرو نمی‌شود، بلکه به “عروسی” یا ازدواج طعم‌هایی اشاره دارد که یک کاسه شادی و سیری برآورده می‌کنند.
مواد لازم:
برای کوفته‌ها:
– نیم پوند گوشت چرخ کرده
– نیم پوند گوشت خوک چرخ کرده
– نیم پیمانه نشاسته نان
– یک چهارم پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– یک چهارم پیمانه شیر
– یک عدد تخم‌مرغ بزرگ
– دو حبه سیر رنده شده
– یک چهارم پیمانه جعفری تازه، خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
برای سوپ:
– یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
– یک پیاز کوچک، خرد شده نازک
– یک عدد هویج بزرگ، خرد شده
– دو تکه ساقه کرفس، خرد شده
– سه حبه سیر رنده شده
– هشت پیمانه بریه مرغ
– یک پیمانه پاستای کوچک (مانند اچینی دی پپه یا اورزو)
– چهار پیمانه اسفناج یا اسکارول تازه، خرد شده
– یک چهارم پیمانه پنیر پارمزان رنده شده، برای تزیین
– نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
1. آماده کردن کوفته‌ها:
– در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، گوشت خوک چرخ‌کرده، نشاسته نان، پنیر پارمزان رنده شده، شیر، تخم‌مرغ، سیر رنده شده، جعفری خرد شده، نمک و فلفل را ترکیب کنید. مخلوط را تا جامد شدن آن مخلوط کنید.
– مخلوط را به کوفته‌های کوچکی به اندازه یک اینچ در قطر تشکیل دهید. آن را کنار بگذارید.
2. پخت سوپ:
– روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خرد شده، هویج خرد شده و کرفس خرد شده را اضافه کنید. تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، حدود 5-7 دقیقه تفت دهید.
– سیر رنده شده را اضافه و 1 دقیقه دیگر بپزید.
3. افزودن بریه و کوفته‌ها:
– بریه مرغ را بریزید و به جوش آماده کنید. کوفته‌های آماده شده را به ظرف بریه آرامانه اضافه کنید. حرارت را به میزان مناسبی کاهش دهید و تا زمان پخت کوفته‌ها، حدود 10 دقیقه بپزید.
4. وارد کردن پاستا و سبزیجات:
– پاستای کوچک را به سوپ اضافه کنید و تا زمانی که ال دنته باشد، حدود 6-8 دقیقه یا براساس دستورالعمل بپزید.
– اسفناج یا اسکارول خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که ورقه ورقه شوند، حدود 1-2 دقیقه بپزید.
5. چشم‌پزمانی و ارایه:
– طعم‌دهی سوپ را به میزان لازم با نمک و فلفل انجام دهید. سوپ را در ظرف‌ها تقسیم کرده و قبل از ارایه، با پنیر پارمزان رنده شده پخش کنید.
از این سوپ عروسی ایتالیایی کلاسیک لذت ببرید، جایی که هر قاشقی از آن یک اتحاد کامل از کوفته‌های نرم، سبزیجات مغذی و یک بریان سیر و طعم‌دار را به ارمغان می‌آورد!
The source of the article is from the blog toumai.es