John Washington
“`
خورش ونزوئلایی لذیذ کدو و کینوا
این خورش با شکوه و نیرو بخش ترکیب طعم های پرطرفدار غذاهای سنتی ونزوئلا با دست زدن نوین مواد خوراکی ترکیب می کند. کدو بافت مخملی را اضافه می کند در حالی که کینوا تقویت شده با پروتئین را فراهم می کند. این غذا برای افرادی که به دنبال یک وعده غذای راحت و سالم هستند مناسب است.
مواد لازم:
– ١ پیمانه کینوا، شسته و روان کرده شده
– ٢ پیمانه کدو لوبیا، پوست گرفته و خرد شده
– یک پیمانه پیاز متوسط، خرد شده
– 2 حبه سیر، ریز خرد شده
– یک فلفل قرمز بزرگ، خرد شده
– یک قارچ (14.5 اونس) گوجه فرنگی خرد شده
– ٤ پیمانه اسهال مرغی
– ١ قاشق چایخوری زیره
– ١ قاشق چایخوری فلفل دودی
– ١ قاشق چایخوری گشنیز خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ٢ پیمانه اسفناج نوزاد، شسته و خرد شده
– ١ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– تازه گشنیز برای تزیین
– بخاری لیمو برای سرو کردن
طرز تهیه:
1. پخت کینوا:
الف. در یک قابلمه متوسط، ٢ پیمانه اسهال مرغی را به جوش آورید.
ب. کینوا را روشن شده اضافه کرده، حرارت را کم کرده، درپوش کرده و برای 15 دقیقه یا تا کینوا پخته شده و اسهال جذب شده ادامه دهید.
ج. از روی حرارت بردارید و روغنه.
2. آماده کردن پایه خورش:
الف. روغن زیتون را در قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
ب. پیاز خرد شده و سیر را اضافه کرده، تا زمانی که پیاز شفاف شود (حدود 5 دقیقه) سرخ کنید.
ج. فلفل قرمز را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه ادامه دهید.
3. پخت سبزیجات:
الف. کدو لبوی آن را به قابلمه اضافه کرده، با قاشق هم زنی کنید.
ب. ٢ پیمانه اسهال مرغی باقیمانده و گوجه فرنگی خرد شده (با آب آنها) اضافه کنید.
ج. زیره، فلفل دودی و گشنیز خرد شده را وارد کنید.
د. با نمک و فلفل به میزان لازم نمک کنید.
ه. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کاسته و تا کدو لوبی نرم شود (حدود 20 دقیقه) بپزید.
4. ترکیب و سرو:
الف. وقتی کدو لوبی نرم شد، کینوای پخته شده را به قابلمه اضافه کنید.
ب. اسفناج خرد شده را مخلوط کرده و اجازه دهید که آن خود را بریزد، حدود 2 دقیقه.
ج. طعم کنید و اگر لازم با نمک و فلفل تنظیم کنید.
5. تزیین و سرو:
الف. خورش را در کاسه ها له کنید.
ب. با گشنیز تازه تزبین کنید.
ج. با بخاری های لیمو در کنار برای یک ذرت بیشتر از تازگی سرو کنید.
از این خورش ونزوئلایی از کدو و کینوا به عنوان غذای اصلی اشباع کننده استفاده کنید، کامل برای شام خانوادگی دوست داشتنی یا گزینه غذایی نیرو بخش برای هفته.
“`
