سهله کباب سیاه توت فرنگی

اردک سرخ‌کرده با سس انار

اردک سرخ‌کرده با سس انار یک غذای پیچیده و خوشمزه است که به زیبایی طعم غنی اردک و شیرینی ترشی انار را به همراه انجیر سیاه تلخ، با مجموعه‌ای از ادویه‌ها و گیاهان خوشبو افزوده است. این دستور پخت برای مناسبت‌های خاص بسیار مناسب است و ترکیب شگفت‌انگیزی از طعم‌های نمکی و میوه‌ای را ارائه می‌دهد که مهمانان شما را به حیرت می‌اندازد.

مواد لازم:

– 1 عدد اردک کامل (حدود 4-5 پوند)، تمیز شده
– نمک و فلفل
– 2 ق غ روغن زیتون
– 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
– 2 عدد هویج، خرد شده
– 2 شاخه کرفس، خرد شده
– 4 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 پیمانه اسفالت مرغ
– 1 پیمانه شراب قرمز
– 1 پیمانه انار تازه (یا منجمد، رها شده)
– 2 ق غ سرکه بالزامیک
– 2 ق غ عسل
– 2 شاخه زمینی تازه
– 2 شاخه رزماری تازه
– 1 برگ بوقناق

طرز تهیه:

1. پیش‌گرم کردن فر: فر خود را به دمای 350°F (175°C) پیش‌گرم کنید.

2. آماده‌سازی اردک: اردک را با دستمال کاغذی خشک کنید. از هر دو طرف به میزان کافی با نمک و فلفل پاشید.

3. سرخ کردن اردک: در یک قابلمه بزرگ یا داچ‌اون مناسب برای فر، روغن زیتون را بر روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. اردک را از هر سمت سرخ کنید تا طلایی شود، حدود 4-5 دقیقه از هر سمت. اردک را از قابلمه خارج کرده و کنار گذاشته.

4. سرخ کردن ادویه‌و مواد مزه‌دار: در همان قابلمه، پیاز خرد شده، هویج و کرفس را اضافه کنید. آنها را بپزید تا سبزیجات نرم شوند، حدود 5-7 دقیقه. سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و برای 1 دقیقه دیگر پخت کنید.

5. انحلال آوردن قابلمه: شراب قرمز و اسفالت مرغ را ریخته و با قاشق چوبی هرگونه تکه‌های قهوه‌ای روی سطح قابلمه را تمیز کنید.

6. افزودن مزه‌ها: انگورهای سیاه، سرکه بالزامیک، عسل، زمینی، رزماری و گل بوقناق را اضافه کنید و هم بزنید.

7. بر روی فر آوردک سرخ کرده: اردک را به قابلمه باز گردانید، سینه بالا. مایع را به جوش اورده و در زیرهای فره همگانی کنید.

8. در فر پختن: قابلمه را به فر پیش‌گرم ریخته و برای 1.5 تا 2 ساعت یا تا زمانی که گوشت اردک نرم شود و گوشت به راحتی از استخوان جدا شود، در فر پخته.

9. تهیه سس: هنگامی که اردک پخته شد، آنرا از قابلمه خارج کرده و بگذارید استراحت کند. مایع پخته را از طریق غربال مرموزی روی قابلمه دیگری ریخته و روی جامه‌ها فشار دهید تا از جامه‌ها به اندازه کافی مایع استخراج کنید. جامه‌ها را دور بریزید.

10. کاهش دادن سس: مایع غربال شده را در حرارت متوسط-بالا به جوش آورید و پخت کنید تا به غلیظی مشابه سس برسد، حدود 10-15 دقیقه. طعم‌دهی با نمک و فلفل را تنظیم کنید، اگر لازم باشد.

11. ارائه: اردک را برش دهید و آن را با سس انار روی آن ریخته ارائه دهید. با طرفدار سبزیجات سرخ شده یا آلو یا زردآلو سرخ شده خود ترکیب کنید برای یک وعده غذایی کامل.

لذت ببرید از غذایی اردک سرخ‌کرده با سس انار، یک غذای شیک و خوشمزه که مطمئناً هر شامی را به یادماندنی می‌کند.