سفر خوشمزه موساکا گوسفند: لذت سنتی یونانی
موساکا گوسفند یک غذای سنتی یونانی است که شامل لایه‌هایی از گوشت گوسفند تر و بالایی بادمجان و سس بشامل خامه‌ای است. این غذای راحت‌بخور بسیار طعم‌آمیز و مناسب برای یک وعده غذای سنگین است. این دستور پخت چند گام دارد اما برای نتیجه مزه‌ور و لوکس ارزش تلاش را دارد.
مواد لازم:
برای سس گوشت:
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
– 2 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 پوند گوشت گوسفند چرخ شده
– 1 کان (14.5 اونس) گوجه‌فرنگی خردشده
– 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– 1/4 فنجان شراب قرمز (اختیاری)
– 1 قاشق چایخوری اورگانو خشک
– 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
برای بادمجان:
– 2 بادمجان بزرگ، به حلقه‌های 1/4 اینچ نواری خرد شده
– نمک، برای پاشیدن
– روغن زیتون، برای مساز
برای سس بشامل:
– 4 قاشق غذاخوری کره
– 4 قاشق غذاخوری آرد سفید
– 2 1/2 پیمانه شیر
– 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی
– 1/2 پیمانه پنیر پارمزان خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 2 زرده تخم‌مرغ بزرگ
برای ترکیب کردن:
– نصف فنجان تره، برای تزیین (اختیاری)
دستور پخت:
1. آماده کردن بادمجان:
1. برشته‌های بادمجان را روی یک سینی فر مرتب کرده و از هر دو طرف با نمک پاشیده و 30 دقیقه بگذارید تا رطوبت اضافی خارج شود.
2. برشته‌های بادمجان را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. فر خود را به 375°F (190°C) پیش‌گرم کنید.
4. هردو طرف برشته‌های بادمجان را با روغن زیتون مساز کرده و روی سینی فر مرتب کنید.
5. بادمجان‌ها را در فر به مدت حدود 25-30 دقیقه پخته، به اندازه میانه‌رو به هم برگرد کنید، تا طلایی و نرم شوند. خارج کرده و کنار بگذارید.
2. پخت سس گوشت:
1. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز و سیر را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و شفاف شوند سرخ کنید.
3. گوشت گوسفند را اضافه کرده و پخت کنید، گوشت را با قاشق خرد کرده و تا زمانی که قهوه‌ای شود و کاملاً پخته شود.
4. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را، رب گوجه‌فرنگی، شراب قرمز (اگر استفاده می‌کنید)، اورگانو خشک، دارچین آسیاب شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. اجازه دهید سس حدود 20 دقیقه بجوشد تا طعم و مزه‌ها روی هم جا بیافتد. از حرارت بیرون بکشید و کنار بگذارید.
3. آماده‌سازی سس بشامل:
1. کره را در تابه روی حرارت متوسط ذوب کنید.
2. آرد را اضافه و 1-2 دقیقه پخت کنید، به تدریج باقوچه هم بزنید تا رور شود.
3. به تدریج شیر را وارد کنید، اطمینان حاصل کنید که گلوله‌هایی ندارد.
4. مخلوط را پخت کنید، به مدت همیشه با هم بزنید تا غلیظ شود و به یک مرحله نرم برسد.
5. از حرارت بیرون بیاورید و جوز هندی، پنیر پارمزان خرد شده، نمک و فلفل را مخلوط کرده و بزنید.
6. به سس اجازه دهید که کمی سرد شود، سپس تا زمانی که یخچال نشسته را همراه با زرده تخم‌مرغ مخلوط کنید.
4. ترکیب موساکا:
1. فر خود را به 375°F (190°C) گرم کنید اگر انجام نداده‌اید.
2. در یک ظرف فر تنه به فنجانه به منظور جذب رطوبت اضافی پاشیده شود.
3. مرحله نیمه از برشته‌های بادمجان را به طور یکنواخت روی breadcrumbs پاشیده شود.
4. نصف سس گوشت را بر روی لایه بادمجان منتشر کنید.
5. با برشته‌های بادمجان باقی‌مانده و سپس سس گوشت را منتشر کنید.
6. سز‌بشامل همگن بالای موساکا ریخته و آن را با یک اسپاتول صاف کنید.
5. پخت:
1. موساکا را درون فر پیش‌گرم شده به مدت حدود 45-50 دقیقه یا تا زمانی که بالای موساکا طلایی شود و حبابی شود بپزید.
2. از فر خارج کرده و بگذارید حدود 10 دقیقه قبل از سرو نشدن بنشیند.
با تره تازه تزیین کنید اگر تمایل دارید. از سفر خوشمزه موساکا گوسفند خود لذت ببرید!
The source of the article is from the blog combopop.com.br