ساندویچ بریسکت باربیکیو باطعم تند و سس دودی

ساندویچ آبگوشت باربیکیو زستی با کلم ترش و سس دودی

این ساندویچ آبگوشت باربیکیو بسیار خوشمزه شامل آبگوشت نرم که به آهستگی پخته شده، با لایه‌های کلم ترش و پرکر و روی آن سس دودی تزیین شده است. هر قاشق غذا به شما تعادلی بین طعم‌ها و بافت‌ها ارائه می‌دهد که حسی طعم‌دهنده به دهان شما خواهد گذاشت.

مواد لازم:

برای آبگوشت:
– یک تکه آبگوشت (حدود ۴-۵ پوند)
– یک قاشق غذاخوری نمک کوشر
– یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه
– دو قاشق چایخوری پاپریکا دودی
– دو قاشق چایخوری پودر سیر
– یک قاشق چایخوری پودر پیاز
– یک قاشق چایخوری زیره
– یک قاشق چایخوری فلفل چیلی
– نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز (اختیاری برای پخت داغ تر)
– یک پیمانه آب گوسفندی
– یک چهارم پیمانه سرکه سیب

برای سس دودی:
– یک پیمانه کچاپ
– یک چهارم پیمانه سرکه سیب
– یک چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای
– یک چهارم پیمانه شهد
– دو قاشق غذاخوری سس ورسترشیر
– یک قاشق غذاخوری پاپریکا دودی
– یک قاشق چایخوری پودر سیر
– یک قاشق چایخوری پودر پیاز
– نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
– نیم قاشق چایخوری نمک

برای کلم ترش:
– چهار پیمانه کلم ریز شده (سبز و/یا قرمز)
– یک پیمانه هویج ریز شده
– یک چهارم پیمانه مایونز
– دو قاشق غذاخوری سرکه سیب
– یک قاشق غذاخوری عسل
– یک قاشق چایخوری خردل دیژون
– نمک و فلفل به میزان لازم
– دو قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده (اختیاری)

برای ترکیب:
– هشت رول یا ساندویچ نانی سخت
– خیارشور (اختیاری)
– سس باربیکیو اضافی (اختیاری)

مراحل:

1.آماده‌سازی آبگوشت:
1. در یک کاسه کوچک، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا دودی، پودر سیر، پودر پیاز، زیره، فلفل چیلی و اختیاری نمک قرمز را با هم مخلوط کنید.
2. مخلوط ادویه‌ها را به آرامی روی آبگوشت بمالید تا به صورت یکنواخت پوشش داده شود.
3. آبگوشت را در یک کوکر آهسته یا کف یک تابه بزرگ قرار دهید. آب گوسفندی و سرکه سیب را دور آبگوشت بریزید.
4. در پوشه کنید و به مدت ۸-۱۰ ساعت روی حرارت کم پخت کنید، یا تا زمانی که آبگوشت نرم و به راحتی با چنجال پاک شود.
5. پس از پخت، آبگوشت را به روی تخته تراشی منتقل کنید و حدود ۱۵ دقیقه استراحت دهید. سپس آبگوشت را با دو چنجال پوسته‌ای خرد کنید.

2.تهیه سس دودی:
1. در قابلمه متوسط، کچاپ، سرکه سیب، شکر قهوه‌ای، شهد، سس ورسترشیر، پاپریکا دودی، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک را با هم ترکیب کنید.
2. مخلوط را روی حرارت متوسط به جوش آورید و گاهی آنرا هم بزنید.
3. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزد، یا تا زمانی که آن به غلظت مورد نظر شما برسد. آنرا از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

3.آماده‌سازی کلم ترش:
1. کلم ریز و هویج را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
2. در یک کاسه جداگانه کوچک، مایونز، سرکه سیب، عسل، خردل دیژون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
3. دستور پخت را روی کلم و هویج بریزید و برای تنظیم پوشش پیوسته تر کنید.
4. اگر استفاده از آن دارید، جعفری خرد شده را روی کلم و هویج بریزید و دوباره مخلوط کنید. سلیقه‌تان را تنظیم کنید.

4.ترکیب ساندویچ:
1. رول یا نان را به دو قسمت تقسیم کرده و در صورت تمایل آن‌ها را کمی تست کنید.
2. هر نصف پایینی را با مقدار فراوانی از آبگوشت خرد شده پر کنید.
3. بر روی آبگوشت کمی از سس دودی ریخته و مخلوط ترکیب کنید.
4. با یک حبه از کلم ترش پایانی برگذار کنید.
5. بالای ساندویچ را گذاشته و سرو کنید.
6. همراه با خیارشور در کنار و اگر دوست داشتید، با سس باربیکیو اضافی سرو کنید.

از ساندویچ آبگوشت باربیکیو زستی با کلم ترش و سس دودی لذت ببرید!