Seweryn Dominsky
سالاد کینوا و نخودچی هوازی خاورمیانه: یک لذت مغذی و طعم‌دهنده
این سالاد کینوا و نخودچی هوازی خاورمیانه یک غذای سالم و پرجنب و جوش است که مجموعه‌ای از بافت‌ها و طعم‌ها را به هم می‌بندد. کینوا پایه‌ای خاکستری را فراهم می‌کند، در حالیکه نخودچی‌ها پروتئین و سنگینی را اضافه می‌کنند. سبزیجات و ادویه‌جات تازه با رنگ‌های شاداب و خاصیت خوشمزه‌شان این غذا را تازگی و نکات رنگی‌اش را تقویت می‌کنند. دسته‌بندی حاصل از لیمو و تحت‌تاج آلودگی به منسجم‌سازی تمام ابعاد را به هم پیوند می‌دهد، به طوری‌که تبدیل به یک گزینه‌ی کامل برای غذای ناژوئی یا یک خوراک کناری برای شام‌های پرپیچ و خیلی نیست.
مواد لازم:
برای سالاد:
– 1 پیمانه کینوا، شسته شده
– 1 بسته (15 اونس) نخودچی، آبکش شده و شسته شده
– 1 پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی، به دو نیمه‌ی کرمانی
– 1 خیار، خردشده
– 1 فلفل دلمه‌ای قرمز، خردشده
– 1/4 پیاز قرمز، خیلی ریز خرد شده
– 1/4 پیمانه جعفری تازه، خرد شده
– 1/4 پیمانه نعناع تازه، خرد شده
– 1/4 پیمانه پنیر فتا خرد شده (اختیاری)
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
برای دسینگ:
– 1/4 پیمانه روغن زیتون
– 2 قاشق غذاخوری طحینه
– آب لیموی یک عدد
– 1 حبه سیر ریز خرد شده
– 1 قاشق چایخوری زیره‌ی زمینی
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
روش تهیه:
1. پختن کینوا:
– در یک قابلمه متوسط، کینوا را با 2 پیمانه آب ترکیب کنید. آن را به جوش بیاورید، سپس آتش را کم کنید. پوشیده و برای حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که کینوا آب را جذب کرده و آماده شده باشد، پخت کنید.
– از روی حرارت بردارید و خنک بگذارید.
2. تهیه دسینگ:
– در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، طحینه، آب لیمو، سیر ریز خرد شده، زیره زمینی، نمک و فلفل را باهم به خوبی مخلوط کنید تا ملایم و ترکیب شده شود.
3. آماده‌شدن سالاد:
– در یک کاسه مخلوط بزرگ، کینوا خنک شده، نخودچی ها، گوجه‌فرنگی های گیلاسی، خیار، فلفل دلمه‌ای قرمز، پیاز قرمز، جعفری و نعناع را تنظیم کنید.
– دسینگ را روی سالاد ریخته و به آرامی تمام مواد را ترکیب کنید.
– با نمک و فلفل به میزان دلخواه امور کنید.
4. پذیرایی:
– اگر می‌خواهید، پنیر فتا خرد شده را روی سالاد پیش از پذیرایی پاشید.
– این سالاد می‌تواند فوراً پذیرایی شود یا برای یک ساعت در یخچال خنک شود تا به ذائقه‌ها اجازه دهد تا تلفات را ترکیب کند.
از سالاد کینوا و نخودچی هوازی خاورمیانه خود لذت ببرید!
