Seweryn Dominsky
سالاد قهوه‌ای و کلم با سس لیمو و ادویه
این غذای شاداب و مغذی ترکیب طعم‌های شیرینی از کینوا با زمینی بودن کلم را ترکیب کرده و توسط یک سس سرشار از طعم لیمو و ادویه به هم می‌ریزد. سالاد قهوه‌ای و کلم با سس لیمو و ادویه نه تنها برای لذت بردن از طعمش بلکه برای بهره‌وری از ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار مناسب است. این سالاد بسیار مناسب به عنوان پیش غذا یا یک وعده نورانی است.
مواد لازم:
برای سالاد:
– ۱ پیمانه کینوا، شسته شده
– ۲ پیمانه آب
– ۱ دسته کلم، ساقه‌های آن جدا و برگ‌ها خرد شده
– ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی، نیم‌انچه
– ۱/۲ پیمانه پیاز سرخ، ریز خرد شده
– ۱/۴ پیمانه دانه‌های آفتابگردان
– ۱/۴ پیمانه کرنبری خشک
برای سس لیمو و ادویه:
– ۱/۴ پیمانه روغن زیتون
– پوست لیمو ۱ تازه رنده شده
– آب لیمو ۱ عدد
– ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب
– ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شربت افزوده شده
– ۱ قاشق چایخوری خردل دیژون
– ۱ حبه سیر، ریز خرد شده
– ۱/۲ قاشق چایخوری ریحان خشک
– ۱/۲ قاشق چایخوری زنجبیل خشک
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه:
1. پخت کینوا:
– کینوا و آب را در یک قابلمه متوسط قرار دهید و روی حرارت متوسط برای آوردن به جوش بگذارید.
– حرارت را کاهش دهید، درشت پوش کنید، و برای حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که کینوا نرم شود و آب جذب شود، پخت کنید.
– از روی حرارت بردارید و بگذارید ۵ دقیقه پوشیده بماند، سپس با یک چنگال هم زنید و خنک شود.
2. آماده کردن کلم:
– هنگام پخت کینوا، برگ‌های کلم خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
– برگ‌های کلم را با کمی روغن زیتون و یک قاشق چایخوری نمک در حدود ۲-۳ دقیقه ماساژ دهید تا برگ‌ها نرم شده و رنگ سبز تیراری گرفته باشند.
3. ترکیب مواد سالاد:
– وقتی کینوا خنک شد، آن را به کاسه حاوی کلم اضافه کنید.
– گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی، پیاز سرخ، دانه‌های آفتابگردان، و کرنبری خشک را اضافه کنید.
4. سس لیمو و ادویه را تهیه کنید:
– در یک کاسه کوچک یا بند به هم زدنی، روغن زیتون، پوست لیمو، آب لیمو، سرکه سیب، عسل یا شربت افزوده شده، خردل دیژون، سیر خرد شده، ریحان خشک، و زنجبیل خشک را با هم مخلوط کنید. با نمک و فلفل به میزان دلخواه پخت کنید.
5. سالاد را هم بزنید:
– سس لیمو و ادویه را روی مواد سالاد ریخته و همه‌چیز را به خوبی ترکیب کنید.
6. سرو کنید:
– فوراً سرو کنید یا تا یک روز در یخچال نگه دارید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
از سالاد قهوه‌ای و کلم با سس لیمو و ادویه خود لذت ببرید به عنوان یک وعده نورانی و مغذی!
