Seweryn Dominsky
سالاد خوشمزه لوبیا و کینوا با سس سیتروسی
این سالاد خوشمزه لوبیا و کینوا یک غذای مغذی و شاداب است، کاملاً مناسب برای نهار سبک یا یک غذای جانبی خوشمزه. این سالاد با لوبیای پرپروتئین و کینوا، سبزیجات تازه و یک سس سیتروسی ترش و تند، هم رضایت‌بخش و هم سالم است. ترکیب تکسچرها و طعم‌ها باعث می‌شود که این سالاد یکی از محبوب‌های روزانه‌ی شما شود.
مواد لازم:
– ۱ پیمانه لوبیای سبز یا قهوه‌ای، شسته و آبکش شده
– ۱ پیمانه کینوا، شسته
– ۲ پیمانه آب (برای پختن کینوا)
– ۱ خیار خرد شده
– ۱ فلفل دلمه‌ای قرمز، خرد شده
– ۱ پیاز قرمز کوچک، خیلی ریز خرد شده
– ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی، به دو نیم‌کرده
– ۱/۲ پیمانه جعفری تازه، خرد شده
– ۱/۴ پیمانه نعناع تازه، خرد شده
– ۱/۴ پیمانه روغن زیتون
– ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
– ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب
– ۱ قاشق چایخوری خردل دیجون
– ۱ حبه سیر، ریز خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
1. پختن لوبیا:
لوبیا را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با آب بپوشانید. روی حرارت بالا به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید. حدود ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید یا تا لوبیا نرم شود اما خیلی پوسته نکند. آبکش کرده و رها کنید تا خنک شود.
2. پختن کینوا:
در یک قابلمه متوسط، ۲ پیمانه آب را به جوش بیاورید. کینوا را اضافه کرده، حرارت را کم کرده، درپوش کنید و حدود ۱۵ دقیقه یا تا جذب شدن آب و نرم شدن کینوا، بپزید. از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه با درپوش گذاشته، سپس با یک چنگال روفل کنید و رها کنید تا خنک شود.
3. آماده‌سازی سبزیجات:
در حین خنک شدن لوبیا و کینوا، سبزیجات را آماده کنید. خیار و فلفل دلمه‌ای را خرد کنید، پیاز قرمز را کوچک خرد کنید، گوجه‌فرنگی‌ها را به دو نیم‌کرده کرده و جعفری و نعناع را خرد کنید.
4. تهیه سس وینگرت:
در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، آب لیمو تازه، سرکه سیب، خردل دیجون، سیر ریز شده، نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده تا یکدست شود.
5. ترکیب سالاد:
در یک کاسه نگهداری بزرگ، لوبیا و کینوای خنک شده را با خیار خرد شده، فلفل دلمه‌ای، پیاز قرمز، گوجه‌فرنگی، جعفری و نعناع خرد شده ترکیب کنید. سس وینگرت را روی سالاد ریخته و آرام مخلوط کنید تا همه مواد به‌طور یکنواخت پوشیده شوند.
6. تقدیم:
فوراً سرو کنید یا تا زمانی که طعم‌ها با هم ترکیب شدند، در یخچال تا حداکثر ۲ ساعت نگهداری کنید. این سالاد می‌تواند سرد یا به دمای اتاق مزه‌ده باشد.
لذت ببرید از این سالاد خوشمزه لوبیا و کینوا بعنوان یک گزینه غذایی متنوع و مغذی!
