زوایبل‌روست‌براتن: یک غذای خوشمزه اتریشی با استیک پیاز سرخ شده

زوایبلروستبراتن: یک لذیذ اتریشی تهیه شده از استیک گوشت با پیاز سرخ کرده

زوایبلروستبراتن، یک غذای سنتی اتریشی است که طعم‌های خوشمزه گوشت استیک سیری و پیاز سرخ کرده خوشمزه را ترکیب می‌کند. این دستور غذایی یک وعده سنگین و پرطراوت را به میز می‌آورد که برای مناسبت‌های خاص یا شامی آرامبخش مناسب است. سس غنی و پیازهای کارامل شده با هم ترکیب شده‌اند و یک تجربه گاسترونومی فراموش‌ناپذیر ایجاد می‌کنند.

مواد لازم:

برای استیک:
– 4 برش گوشت گاو (پشت گوسفند یا سیرلوین، حدود 1 اینچ ضخامت)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 2 قاشق روغن سبزیجات
– 2 قاشق کره

برای تاپینگ پیاز:
– 3 پیاز بزرگ، به صورت نازک خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری آرد
– 1 پیمانه روغن سبزیجات (برای سرخ‌کردن)

برای سس:
– 1 قاشق کره
– 1 پیاز کوچک، خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری آرد
– 1/2 پیمانه سرخ کره گاوی
– 1/2 پیمانه شراب قرمز خشک
– نمک و فلفل به میزان لازم
– یک قاشق چایخوری فلفل دلمه

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی تاپینگ پیاز:
– پیازها را به صورت نازک برش داده و در آرد پیچانیده تا کاملاً پوشانده شوند.
– روغن سبزیجات را در یک تابه ژرف روی حرارت متوسط گرم کنید.
– هنگامی که روغن گرم شد، پیازهای پوشانده شده با آرد را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی و خرد شده شوند، حدود 7-10 دقیقه سرخ کنید.
– پیازهای سرخ شده را از روغن بیرون بیاورید و روی کاغذ دستمال آشامیده کنید. ایستاده نگه دارید.

2. پخت استیک‌ها:
– گوشت را از نمک و فلفل به هر دو طرف پاک کرده.
– در یک ماهیتابه بزرگ، روغن سبزیجات را روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید.
– گوشت‌ها را به ماهیتابه اضافه کرده و برای 3-4 دقیقه از هر دو طرف برای حداکثر حرارت یا تا دستیابی به درجه پختگی مورد نظر، بپزید.
– گوشت‌ها را از ماهیتابه بیرون بیاورید و گرم نگه دارید.

3. تهیه‌ی سس:
– در همان ماهیتابه، کره و پیازهای خرد شده را اضافه کرده تا پیازها شفاف شوند.
– آرد را روی پیازها بپاشید و خوب هم بزنید تا طعم آرد تازه رو بردارد.
– به تدریج سرخ‌کره گاوی و شراب قرمز را اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه بدون وقفه هراسان کنید.
– با نمک، فلفل و فلفل دلمه طعم دهید.

4. ترکیب غذا:
– گوشت‌های پخته را روی پلات سرو قرار دهید.
– سس را روی گوشت بریزید.
– بالای آن پیازهای خرد شده را بگذارید.

این زوایبلروستبراتن لذیذ را با سوسیس سیب زمینی، اسپتزله یا سالاد سبز تازه برای یک وعده کامل مناسب سرو کنید. از طعم‌های پرطرفدار و بافت‌های دلپذیر این غذای کلاسیک اتریشی لذت ببرید.