Seweryn Dominsky
ریزو قارچ ریزوتو: یک لذت ایتالیایی خامه‌ای و خوشمزه
ریزو قارچ ریزوتو یک تلفیق خواندنی از ریزوتو کلاسیک است، که ترکیبی فوق‌العاده از بافت خامه‌ای و طعم‌های خاکی قارچ ارائه می‌دهد. این غذا از ماکارونی اُرزو به جای برنج آربوریو سنتی استفاده می‌کند، که این امر را آسان‌تر می‌کند تا به آن کنسیستانسیال دنته کامل برسید. این یک وعده غذایی دلپذیر و شیک برای شام گرم یا مهمان‌پذیری است.
مواد لازم:
– 1 پیمانه ماکارونی اُرزو
– 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
– 1 پیاز کوچک، خیلی ریز خرد شده
– 2 حبه سیر، خرد شده
– 280 گرم قارچ مخلوط (مانند کرمینی، شیتاکه و دکمه)، برش خورده
– نیم پیمانه شراب سفید
– 3 پیمانه مرغ یا سبزیجات فوق‌العاده یا آب جوش، گرم نگهداری شده
– نیم پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– 2 قاشق غذا خوری کره
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)
دستورالعمل:
1. گرم کردن مرغوبت. در یک قابلمه کوچک، مرغوبت سبزیجات یا مرغ را روی حرارت کم گرم کرده و آن را بر روی حرارت کم پخش کنید.
2. سرخ کردن عطرگیاهی. در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف شود، حدود 5 دقیقه بپزید. سیر خرد شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر یا تا زمانی که بوی خوشی بدهد بپزید.
3. پختن قارچ‌ها. قارچ‌های برش خورده را به ماهیتابه اضافه کنید و آن‌ها را هم‌زمان پخته، گاهی بزنید تا آب خود را وارد کنند و طلایی رنگ شوند، حدود 8-10 دقیقه.
4. تست کردن اُرزو. ماکارونی اُرزو را اضافه کرده و اجازه دهید کمی سرخ شود حدود 2-3 دقیقه. این کار باعث افزودن طعم مغزی خوبی به غذا می‌شود.
5. افزودن شراب. شراب سفید را بریزید و بپزید، همچنین همیشه با تغذیه‌های مداوم مخلوط کنید تا شراب به طور اصلی توسط اُرزو جذب شود.
6. پختن اُرزو. به تدریج مرغوبت گرم را، یک لیوان به یک بار، به آرامی اضافه کنید و مخلوط کنید و به هر اضافه کردن اجازه دهید تا جذب شود در حالی که هرکدامی، مخلوط، طعم دهنده، تا زمانی که اُرزو پخته اما هنوز یک ضربان نورنگی را دارد (الدنته) و مایه خمیری است، حدود 15-20 دقیقه.
7. اتمام غذا. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و تا زمانی که پنیر پارمزان رنده شده و کره مذاب شود و خوب ترکیب شود، مخلوط کنید. با نمک و فلفل سیاه طعم دهید.
8. پذیرایی. ریزو قارچ ریزوتو را به کاسه‌های پذیرایی سرو کنید و آن‌ها را با جعفری تازه خرد شده تزئین کرده و به سردردسرد ارائه کنید.
از ریزو قارچ ریزوتو خود لذت ببرید به عنوان یک وعده غذایی لوکس و خوشمزه که طعم ایتالیا را به میز شما می‌آورد!
