ریزوتو لیمو با اسپرس نیمه پخته و پارمزان سوخته

ریزوتو لیمون با اسپرگاس سوخته و پارمزان

ریزوتو لیمون با اسپرگاس سوخته و پارمزان یک غذای ایتالیایی خامه ای و لذیذ است که مزه های اسیدی و تازه لیمو را با طعم غنی و خوشمزه پارمزان ترکیبی کاملاً متعادل ارائه می‌دهد. اضافه کردن اسپرگاس سوخته، یک تضاد دودی و نرم را ایجاد می‌کند که این غذا را یک تجربه گورمه لذیذ می‌سازد و مناسب هر دو میهمانی های رسمی و غیر رسمی است.

مواد لازم

برای ریزوتو:
– ۱ و ۱/۲ پیمانه برنج آربوریو
– ۴ پیمانه آب مرغ یا سبزیجات
– ۱ پیمانه شراب سفید خشک
– یک عدد پیاز متوسط، خرد شده
– ۳ حبه سیر، ریز شده
– ۱/۲ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– پوست یک عدد لیمو
– آب لیمو یک عدد لیمو
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۲ قاشق غذاخوری کره
– نمک و فلفل به میزان لازم

برای اسپرگاس سوخته:
– یک دسته اسپرگاس تازه، تمیز شده
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم

دستورالعمل

۱. آماده کردن آب‌نما:
1. آب مرغ یا سبزیجات را در یک قابلمه متوسط روی حرارت کم گرم کنید. آن را در تمام فرآیند گرم نگه دارید.

۲. سرخ کردن پیاز و سیر:
2. در یک قابلمه بزرگ و غلیظ تخم مرغ، روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف شود، حدود ۵ دقیقه بپزید. سیر ریز شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر بپزید.

۳. تست برنج:
3. برنج آربوریو را به قابلمه اضافه کرده و همراه با روغن و کره تا حدود ۲ دقیقه بپزید و بطور مکرر هم میزنید تا رنگ روزه باشد.

۴. تزئین با شراب:
4. شراب سفید را ریخته و به مدت مداوم مخلوط کنید تا به طور کامل توسط برنج جذب شود.

۵. پخت ریزوتو:
5. شروع به اضافه کردن یک قاشق آب گرم، یکی به یک، به برنج می‌کنید. به طور مکرر هم می‌زنید و منتظر می‌مانید تا هر قاشق آب جذب شود قبل از اضافه کردن قاشق آب بعدی. این فرآیند را ادامه دهید تا برنج خامه ای و نرم شود، حدود ۱۸-۲۰ دقیقه.

۶. اضافه کردن لیمو و پارمزان:
6. وقتی برنج کاملاً پخته شد، پوست لیمو، آب لیمو، پنیر پارمزان رنده شده و قاشق غذاخوری دیگر کره را میکس کنید. طعم دهید و با نمک و فلفل فلفل کنید. از حرارت برداشته شود و برای گرم ماندن پوشیده شود.

۷. سوختن اسپرگاس:
7. در حین پخت ریزوتو، یک گریل یا ماشین گریل بالا را بر روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. اسپرگاس تمیز شده را با روغن زیتون پهن کنید و نمک و فلفل بپاشید. اسپرگاس را حدود ۳-۴ دقیقه از هر طرف، تا زمانی که نرم و کمی سرخ شود، گریل کنید.

۸. سرو:
8. برای سرو، ریزوتو لیمو را بر روی بشقاب ها قرار دهید و اسپرگاس سوخته را بر روی آن قرار دهید. با پنیر پارمزان اضافی و یک سرشک لیمو تازه، در صورت نیاز تزئین کنید.

این ریزوتو لیمو با اسپرگاس سوخته و پارمزان بهترین زمان برای مصرف آن به محض تهیه است، وقتی ریزوتو هنوز خامه ای و اسپرگاس گرم و دودی است. از غذا خود با یک لیوان شراب سفید خنک لذت ببرید!