ریزوتو قارچ و بادام با سس کرمی پارمزان
این ریزوتو خوشمزه قارچ و بادام، طعم زمینی قارچ‌ها با لهجه بادامی نیمه سوخته و پوشیده شده در یک سس پرمسان کرمی را ترکیب می‌کند. این یک غذای دلپذیر و اشباع‌کننده است که برای یک شب گرم و دلنشین مناسب است اما به اندازه کافی شیک است که در یک مهمانی شام ارائه داده شود.
مواد لازم
- 1 پیاله برنج آربوریو
- 1 پیاز کوچک، خیلی ریز شده
- 2 حبه سیر، ریز شده
- 2 پیاله قارچ، برش خورده (قارچ کرمینی، دکمه‌ای یا مخلوط)
- نصف پیاله بادام خرد شده، نیمه سوخته
- نصف پیاله پنیر پرمزان، رنده شده
- ربع پیاله خامه سنگین
- نصف پیاله شراب سفید خشک
- 4 پیاله بلور مرغ یا سبزیجات، گرم نگهداشته شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری کره
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)
روش تهیه
- در یک ماهیتابه بزرگ در حرارت متوسط، روغن زیتون و کره را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا شفاف شدن بپزید.
- سیر ریز شده و قارچ‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. تا زمانی که قارچ‌ها نرم و طلایی شوند، سرخ کنید.
- برنج آربوریو را اضافه کرده و برای ۲-۳ دقیقه پخته شود تا برنج در اطراف لبه‌های آن کمی شفاف شود.
- شراب را ریخته و به مدت مداوم قاشق بزنید تا شراب کاملاً توسط برنج جذب شود.
- شروع به اضافه کردن بلور گرم می‌کنید، یک قاشق به موقع. باید هر افزودنی توسط برنج جذب شود قبل از اضافه کردن مورد بعدی. این فرآیند باید در حدود ۱۸-۲۰ دقیقه طول بکشد تا برنج کرمی و نرم شود.
- هنگامی که برنج تقریباً پخته شد، تا زمانی که خوراک خوب ترکیب شود و پنیر پرمسان ذوب شود خامه سنگین و پرمسان رنده شده را اضافه کنید. با نمک و فلفل به میزان دلخواه ادویه کنید.
- به آرامی بادام‌های نیمه سوخته را وارد کنید و برخی از آن را برای تزیین ذخیره کنید.
- ریزوتو را گرم سرو کنید، با بادام‌های نیمه سوخته و جعفری تازه تزیین شده.
The source of the article is from the blog be3.sk