ریزوتو قارچ با زعفران صمغین

ریزوتو قارچی دلچسب با زعفران

این ریزوتو قارچی دلپذیر یک کلاسیک ایتالیایی است که به خاطر قوام کرمی و طعم غنی‌اش شناخته می‌شود. طعم منحصر به فرد قارچ‌ها به همراه بوی خوشبو زعفران، این غذا را یک انتخاب عالی برای یک وعده غذایی دل‌پذیر و سیرکننده می‌کند. این ریزوتو برای گیاه‌خواران یا به عنوان غذای اصلی برای مهمانی‌ها، مواد ساده را ترکیب می‌کند تا طعم‌های پیچیده‌ای را بوجود آورد. این غذای لوکس و شیک را با یک لیوان شراب سفید لذت ببرید.

مواد لازم

برای ریزوتو قارچ:
– 2 پیمانه برنج آرووریو
– 1/2 پیمانه شراب سفید خشک
– 1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– 1/4 پیمانه کره غیر نمکی
– 1 پیمانه پیاز متوسط، ریزخرد شده
– 2 حبه سیر ریز
– 4 پیمانه قوری سبز یا مرغ
– 2 پیمانه قارچ‌های دکمه‌ای خرد شده
– 1 پیمانه قارچ‌های کرمینی تازه خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری نخودزعفران
– 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– نمک به میزان لازم
– جعفری تازه خرد شده (برای تزئین)

برای قوری زعفران:
– 4 پیمانه قوری سبز یا مرغ (همان‌ها که قبلا آوردید)
– 1/2 قاشق چایخوری نخودزعفران

مراحل آماده‌سازی

1. آماده‌سازی قوری زعفران:
– در یک قوری کوچک، قوری را گرم کنید تا کمی گرم شود. نخودزعفران را اضافه کرده و اجازه دهید تا در حالی که بقیه مواد را آماده می‌کنید، به آن فرصت دهید که مربا شود.

2. تابه‌کاری بونه‌های آروماتیک:
– کره را در یک تابه بزرگ زیر گرما یا داچ‌اون ذوب کنید.
– پیاز ریزخرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف شود (حدود 5 دقیقه) بپزید.
– سیر ریزخرد شده را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تا بوی خوشبوی خود را منتشر کند بپزید.

3. پخت قارچ‌ها:
– قارچ‌های دکمه‌ای و کرمینی خرد شده را به تابه اضافه کنید.
– بپزید تا آب ترشونده و نرم شوند (حدود 5-7 دقیقه).

4. تست کنسی برنج:
– برنج آرووریو را به تابه اضافه کنید و مطمئن شوید که هر دانه با کره و مخلفات قارچ پوشیده شود.
– برنج را حدود 2-3 دقیقه تا زمانی که لبه‌ها کمی شفاف شوند تست کنید.

5. اضافه کردن شراب سفید:
– شراب سفید را روی برنج بریزید و به مدتی هم‌زمانی مخلوط کرده تا شراب توسط برنج جذب شود.

6. به تدریج قوری و زعفران را اضافه کنید:
– شروع به اضافه کردن قوری‌های گرم زعفران، یک قاشق در هر بار، به برنج کنید.
– همچنین به طور مداوم هم بزنید و اجازه دهید هر قدرت قوری برنج جذب شود پیش از اضافه کردن قدیمی‌تر بعدی.
– این فرآیند را ادامه دهید تا برنج کرمی شده و الدنته شده باشد، حدود 18-20 دقیقه.

7. اتمام ریزوتو:
– هنگامی که برنج نرم شود، پنیر پارمزان رنده شده را هم بزنید.
– با فلفل سیاه پودری و نمک به میزان لازم طعم دهید.
– از حرارت بیرون آورده و اجازه دهید ریزوتو 1 یا 2 دقیقه بماند.

8. سرو کنید:
– ریزوتو را به کاسه‌ها یا بر روی بشقاب‌ها قرار دهید.
– با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید و اگر دوست دارید مقداری بیشتری پنیر پارمزان رنده شده بریزید.

از این ریزوتو قارچی گرم و دلچسب با زعفران لذت ببرید و هر وعده را به یک وعده خاص تبدیل کنید!