Seweryn Dominsky
ریزوتو سفید حاوی لاوندر با سبزیجات بهاری
این ریزوتو شکیل و معطر حاوی لاوندر و سفید شبیه به اشکنه‌مایی یک غذای خوشمزه است که لمسی از بهار را به میز شما می‌آورد. ریزوتو کرمی به همراه لاوندر و شراب سفید به آرامی پخته شده و ترکیبی سرآمد از طعم‌ها ایجاد می‌کند. سبزیجات تازهٔ بهاری مانند اسپراگوس، نخودهایی و زوکینی، به این غذای بی‌نظیر جلبکی و رنگی اضافه می‌کنند و آن را کامل می‌کنند.
مواد لازم:
– 1 پیمانه برنج آربوریو
– 4 پیمانه قوری سبزیجات
– 1 پیمانه شراب سفید خشک
– 1 پیاز کوچک، خرد شده به طور ریز
– 2 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1/2 پیمانه پنیر پارمزان، رنده شده
– 1 قاشق غذاخوری لاوندر خشک (درجه غذایی)
– 1 پیمانه اسپراگوس، به قطعات ۱ اینچی خرد شده
– 1 پیمانه نخودهایی یخ زده
– 1 زوکینی کوچک، به مکعب‌های ریز خرد شده
– 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزیین)
دستورالعمل:
- مقداری از قوری سبزیجات را در یک قابلمه کوچک گرم می‌کنید و آن را با حرارت کم گرم نگه می‌دارید.
- در یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در حرارت متوسط گرم می‌کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که پیاز شفاف و معطر شود (حدود 3-4 دقیقه) سرخ می‌کنید.
- برنج آربوریو را به ماهیتابه اضافه کرده و خوب آن را به هم بزنید تا برنج با روغن پوشیده شود. برنج را حدود 2 دقیقه تفت دهید و به تداوم هم بزنید.
- شراب سفید را به ماهیتابه بریزید و لاوندر خشک شده را اضافه کنید. به مدتی که همیشه تا زمانی که شراب توسط برنج جذب شود مخلوط کنید.
- شروع به اضافه کردن قوری سبزیجات گرم به برنج می‌کنید، هر بار یک قوری را اضافه می‌کنید و به طور مداوم قاطعه می‌زنید. اجازه دهید هر افزودنی از قوری تا آن زمان که برنج جذب شده‌اند قوری بعدی را اضافه کند. این فرآیند حدود 20-25 دقیقه زمان می‌برد. برنج باید کرمی و نرم ولی هنوز حس کمی از دندانه‌ای داشته باشد.
- درحالی که ریزوتو در حال پختن است، یک قاشق غذاخوری دیگر از روغن زیتون را در یک ماهیتابه جداگانه روی حرارت متوسط گرم می‌کنید. اسپراگوس، نخودهایی و زوکینی خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را تا زمانی که نرم و شک وه اند خرد کرده و به میزان نمک و فلفل بپزید.
- هنگامی که ریزوتو به طرح مطلوب رسید، پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. با نمک و فلفل طعم پخته را تنظیم کنید.
- با دقت سبزیجات سرخ شده را به ریزوتو اضافه کنید. خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید.
- ریزوتو حاوی لاوندر و شراب سفید را گرم سرو کنید و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید. لذت ببرید!
[تعبیه]https://www.youtube.com/embed/TDKEpZOu4jQ[/تعبیه]
