ریزوتو جو جوانه‌دار قارچ و پرمغذ: یک غذای خوشمزه و سلامت
ریزوتو جو جوانه‌دار قارچ یک نسخه دل‌انگیز و سالم از ریزوتو ایتالیایی سنتی است. این نسخه از برنج آربوریو جایگزین جو جوانه‌دار استفاده می‌کند که آن را خوشمزه و پرفیبر می‌کند. اضافه کردن گیاهان خوشبو و مجموعه‌ای از قارچ‌ها این غذا را به سطحی دیگری از طعم می‌رساند و چگونگی خوشبو کردن و معطر کردن آن را تأمین می‌کند. برای شام گرم یا یک گردهمایی ویژه، این ریزوتو مطمئناً جذب مزه و روح شما را گرم می‌کند.
مواد لازم
– 1 پیمانه جو جوانه‌دار
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق غذاخوری کره
– 1 پیمانه پیاز متوسط، ریز خرد شده
– 3 حبه سیر خرد شده
– 2 پیمانه قارچ مخلوط، خرد شده (مانند قارچ کرمینی، شیتاکه و ایستاکا)
– 1/2 پیمانه شراب سفید خشک
– 4 پیمانه سرخت گرم یا مرغ
– 1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– 1/4 پیمانه جعفری تازه، خرد شده نازک
– 1 قاشق غذاخوری زعتر تازه، خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری رزماری تازه، خرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– پوست لیمو برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه
1. جو را سوزانید زیر آب سرد شسته و کنار گذاشته اید.
2. روغن زیتون و کره را در یک ماهیتابه بزرگ یا قوری گرم کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
3. پیاز خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا شفاف شود، حدود 5 دقیقه.
4. سیر خرد شده را اضافه کنید و برای 1 دقیقه دیگر بپزید تا زنگ نزند.
5. قارچ‌های خرد شده را به قاشق اضافه کنید و زمانی که مرطوبیت خود را رها می‌کنند و شروع به سرخ شدن می‌کنند، باهم مخلوط کنید، حدود 5-7 دقیقه.
6. جو را بریزید و آن را با روغن، کره و سبزیجات پوشش دهید.
7. شراب سفید را اضافه کنید و بپزید تا اکثراً جذب شود، تقریباً 2-3 دقیقه.
8. شروع به اضافه کردن سرخت گرم، یک فنجان در هر زمان، با مداوم هم زدن کنید. صبر کنید تا مایع بیشتر جذب شود پیش از اینکه بیشتر اضافه کنید. این فرایند ادامه پیدا می‌کند تا جو نرم و کرمی شود، حدود 35-40 دقیقه.
9. ماهیتابه را از حرارت بیرون بگذارید و پنیر پارمزان، جعفری تازه، زعتر و رزماری را اضافه کنید. با نمک و فلفل به میزان لذت ببرید.
10. با پوست لیمو تزیین کنید و اگر اندازه دلخواه دیگر پنیر پارمزان نیز اضافه کنید.
11. بلافاصله ارائه دهید و لذت ببرید از طعم‌های خوشمزه و بافت کرمی این غذای خوشمزه.
The source of the article is from the blog revistatenerife.com