رتاتوی قلبی: یک مخلوط سبزیجات کلاسیک فرانسوی

رتاتویی سرشار از مواد غذایی: یک غذای کلاسیک فرانسوی از مزه‌های سبزیجات

“`html

رتاتویی یک غذای سبزیجات خاص فرانسوی سنتی است که اصل آن در نیس است. این غذا معمولاً به عنوان طبقه جانبی سرو می‌شود، اما بسته به مواد مورد استفاده، می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی نیز سرو شود وقتی که همراه با نان یا برنج تقدیم می‌شود. این غذای روستیک و رنگارنگ به علت مزه دلچسب و آرایه غنی از بافت‌هاش، محبوب است.

مواد لازم:
– 1 عدد بادمجان بزرگ، ریز شده
– 1 عدد کدو حلقوی، ریز شده
– 1 عدد کدو زرد حلقوی، ریز شده
– 1 فلفل قرمز، ریز شده
– 1 فلفل زرد، ریز شده
– 1 فلفل سبز، ریز شده
– 1 پیاز، ریز شده
– 4 حبه سیر، ریز شده
– 4 عدد گوجه سبز بزرگ، ریز شده (یا از 1 پیمانه گوجه سرخ شده استفاده کنید)
– چهارم پیمانه روغن زیتون
– 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
– 1 قاشق چایخوری ریحان خشک
– 1 قاشق چایخوری اریگانو خشک
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– ریحان تازه برای تزئین (اختیاری)

طرز تهیه:

1. از پیش گرم کردن فر: فر خود را به دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.

2. آماده سازی سبزیجات: بادمجان، کدو، کدو حلقوی و فلفل‌ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. روی آن‌ها نمک بپاشید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید تا رطوبت اضافی از سبزیجات خارج شود.

3. سرخ کردن مواد معطر: نصف روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ یا قابل استفاده در فر روغن گرم کنید. پیاز ریزشده را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف شود، تقریباً ۵ دقیقه سرخ کنید. سیر ریزشده را اضافه کرده و ۱-۲ دقیقه دیگر سرخ کنید تا خوشبو شود.

4. ترکیب مواد: سبزیجات را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. آن‌ها را به ماهیتابه اضافه کرده و همراه با گوجه‌های ریزشده (حتی اگر از گوجه سرخ آماده‌شده استفاده می‌کنید) به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید.

5. طعم‌دهی به غذا: آویشن خشک، ریحان و اریگانو را به ماهیتابه اضافه کنید. با نمک و فلفل به میزان دلخواه طعم‌دهی کنید. روغن زیتون باقیمانده را بر روی آن بریزید.

6. پختن: ماهیتابه را به فر پیش‌گرم‌شده منتقل کرده و سبزیجات را حدود ۴۵-۵۰ دقیقه درون فر پخته، گردانید و منظم هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند و طعم‌ها به هم بلغزنند.

7. تزئین و سرو: رتاتویی را از فر خارج کنید. اگر تمایل دارید با برگ ریحان تازه تزئین کنید. گرم به عنوان یک غذای اصلی همراه با نان تازه یا بر روی برنج یا به عنوان یک طبقه جانبی برای تکمیل پروتئین مورد‌علاقه‌تان سرو کنید.

از رتاتویی سرشار از مزه و رنگ‌های زنده‌ای که جوهر پخت‌وپز روستایی فرانسوی است، لذت ببرید!
“`