رتاتویی: یک مخلوط سبزیجات کلاسیک فرانسوی

راتاتوی: یک مجموعه سبزیجات سنتی فرانسوی

راتاتوی یک غذای سنتی فرانسوی نیسی است. این غذای رنگارنگ و سنگین، مجموعه‌ای از سبزیجات تابستانی مانند گوجه فرنگی، کدو حلوایی، بادمجان و فلفل را به همراه گیاهان خوشبو دار نشان می‌دهد. این غذای چند منظوره را می‌توان به عنوان طرفدار، غذای اصلی یا حتی به عنوان تاپینگ گوشت‌های سوخته میل کرد.

مواد لازم:

– 2 عدد بادمجان متوسط (برش خورده)
– 2 عدد کدو حلوایی متوسط (برش خورده)
– یک عدد فلفل زرد بزرگ (برش خورده)
– یک عدد فلفل قرمز بزرگ (برش خورده)
– 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ (جلوه داده، پوست‌کنی شده و خرد شده)
– یک عدد پیاز بزرگ (ریز خرد شده)
– 3 حبه سیر (ریز خرد شده)
– 1/4 پیمانه روغن زیتون
– 1 قاشق چایخوری تایم خشک
– 1 قاشق چایخوری ارگنو خشک
– 1 قاشق چایخوری ریحان خشک
– نمک و فلفل سیاه (به میزان لازم)
– برگان ریحان تازه (برای تزیین)

طریقه‌ی تهیه:

۱. آماده‌سازی سبزیجات:
– بادمجان‌ها، کدو حلوایی‌ها و فلفل‌ها را به شکل مورد نظر برش دهید. آن‌ها را به صورت مجزا در کاسه‌ها قرار دهید.

۲. پخت پیاز و سیر:
– دو قاشق روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها و سیر را اضافه کنید و بپزید تا پیازها شفاف شوند.

۳. اضافه کردن گوجه‌فرنگی‌ها:
– گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کرده و اجازه دهید تا پخته و آب زیاد دهند، حدود ۵ دقیقه.

۴. پخت سبزیجات:
– در یک قابلمه بزرگ دیگر، روغن زیتون باقیمانده را روی حرارت متوسط گرم کنید. بادمجان‌ها را اضافه کرده و تا زمانی که شروع به نرم شدن می‌کنند، بپزید.
– کدو حلوایی و فلفل‌ها را به قابلمه با بادمجان اضافه کنید. ادامه دهید تا ۵-۷ دقیقه دیگر پخت کنند و گاهی بزنید.

۵. ترکیب و حرارت کم کردن:
– پیازها، سیر و گوجه‌فرنگی‌های سرخ شده را به قابلمه با سبزیجات اضافه کنید. تایم، ارگنو و ریحان خشک را مخلوط کنید. با نمک و فلفل سیاه با توجه به ترجیح تنظیم کنید.
– حرارت را پایین بیاورید، قابلمه را با پوشش بپوشانید، و اجازه دهید مخلوط تقریباً ۳۰-۳۵ دقیقه بپزد، تا همه‌ی سبزیجات نرم شوند و طعام‌ها ترکیب شوند.

۶. سرو:
– قبل از سرو، با برگان ریحان تازه تزئین کنید. راتاتویی را گرم یا به دمای اتاق یا حتی سرد می‌توانید میل کنید.

از راتاتویی به عنوان یک غذای اصلی دلپذیر با نان ترش یا به عنوان یک همراه خوشمزه برای هر غذایی لذت ببرید!

[ویدیو یوتیوب](https://www.youtube.com/embed/kcu7S0GR_d0)