راز، روش‌هایی از سرخ کردن بافت‌ها و عوض کردن آب موادغذایی استفاده شده در آش گلوتن‌فری مناسب برای بیماران گلوتن حساس است.

راز همیشه زندگی لذیذ: یک آش فرانسوی دریایی سنگین

بویابس یک آش ماهی سنتی Provençal است که از شهر بندری مارسیل برخاسته است. این غذا به خاطر بریان غنی و خوشبو و مجموعه ای از مواد همراه ماهی تازه شناخته شده است. این یک نمایش کامل از ثروت دریای مدیترانه است که شامل طعم های مشهور از ترکیباتی مانند الکل مزه انیسه، گیاهان تازه و سبزی ها می‌باشد. اینجا یک دستور تهیه جامع برای این غذای لوکس برای میز شماست.

مواد:

– 1/4 پیمانه روغن زیتون
– 1 پیاز بزرگ، ریز شده
– 2 پیازچه (قسمت سفید)، تمیز شده و ریز شده
– 3 حبه سیر، رنده شده
– 1 کاهو، باریک برش داده شده
– 1 گوجه‌فرنگی بزرگ، خرد شده
– 2 برگ بنه
– 2 شاخه زمینی
– 1 قاشق چایخوری ریسه زعفران
– 1/4 پیمانه پاستیس (یا پرنود، هر نوشیدنی الکلی با مزه انیسه)
– 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز
– 2 سیب زمینی بزرگ، پوست گرفته و خرد شده
– 4 پیمانه آب ماهی
– 1 پیمانه شراب سفید خشک
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 پوند ماهی سفید سفید (مانند هالیبات یا نهال)، خرده شده
– 1/2 پوند میگو، تمیز شده و آماده شده
– 1/2 پوند صدف‌ها، تمیز شده
– 1/2 پوند میگو، آماده شده و تمیز شده
– 1/2 پوند ماهی سوسمار، تمیز شده و به حلقه ها خرد شده
– جعفری تازه، برای تزیین خرد شده

برای سس رولی:

– 1 فلفل قرمز سرخ شده
– 2 حبه سیر
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
– 1/2 قاشق چایخوری ریسه زعفران
– 1 پیمانه مایونز
– 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
– نمک به میزان لازم

روش تهیه:

1. تهیه پایه بویابس:
– روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، پیازچه، سیر و کاهو را اضافه کرده و تا نرم شدن سرخ کنید، حدود 10 دقیقه.
– گوجه فرنگی خرد شده، برگ بنه، زمینی ها، سرشیر، کاردامون و ریسه زعفران را اضافه کنید. برای 5 دقیقه دیگر پزید.
– پاستیس، سیب زمینی ها، مرغوبیت ماهی، شراب سفید، فلفل قرمز، نمک و فلفل را اضافه کنید. به جوش آورید و حدود 20 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

2. اضافه کردن مواد دریایی:
– ماهی سفید، میگو، صدف‌ها، میگو و ماهی سوسمار را به قابلمه اضافه کنید. در پوش کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید تا مواد دریایی پخته شده و صدف‌ها و میگو ها باز شوند.

3. تهیه سس رولی:
– در یک فرایندگر غذا از فلفل قرمز سرخ شده، سیر، فلفل قرمز، ریسه زعفران، مایونز، آب لیمو و نمک مخلوط کنید تا یک خمیر تهیه شود.

4. ارائه:
– آش بویابس را در کاسه‌های بزرگ قاشق بزنید. با یک قاشق سس رولی و جعفری تازه تزئین کنید.

از آش بویابس لذیذ خود با یک باتوس خرده، در مخلوطی از طعم های دریا و گیاهان معطر Provençal لذت ببرید.