Karol Smith
راتاتوی – یک مخلوط سبزیجات سنتی فرانسوی
راتاتوی یک غذای سنتی فرانسوی پرووانسال است که از شهر نیس مشتق شده است. این غذا همچنین یک انتخاب محبوب برای یک وعده غذایی سالم و گیاهی است که با طعم‌های تازه و پرانرژی سبزیجات تابستانی مانند کدو، فلفل، بادمجان و گوجه‌فرنگی پر است.
مواد لازم:
- 2 عدد کدو متوسط، به حلقه‌ها خرد شده
- 1 عدد بادمجان متوسط، به حلقه‌ها خرد شده
- 1 عدد فلفل دلمه‌ای (سرخ یا زرد)، به نیم‌رسته‌ها خرد شده
- 4 عدد گوجه‌فرنگی رسیده، خرد شده
- 1 عدد پیاز بزرگ، به صورت ریز خرد شده
- 3 حبه سیر، خرد شده
- 1/4 پیمانه روغن زیتون سرد
- 2 ق چ زمینی ترهم، خرد شده
- 1/4 پیمانه نعنا تازه، خرد شده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
- فر را به 375 فارنهایت (190 سانتی‌گراد) پیش گرم کنید.
- 2 قاشق غذاخوری از روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ مناسب برای فر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه بپزید تا نرم و شفاف شود.
- سیر خرد شده را اضافه کرده و برای حدود 1-2 دقیقه دیگر بپزید تا خوشبو شود.
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و حلقه‌های کدو، بادمجان، نیم‌رسته‌های فلفل و گوجه‌فرنگی خرد شده را به نوعی تداخلی روی هم بچینید.
- ترهم، نمک و فلفل را بر روی سبزیجات آماده شده بپاشید.
- روغن زیتون باقی‌مانده را روی کل غذا ریخته و تمام غذا را بپزید.
- ماهیتابه را در فر پیش گرم شده قرار دهید و برای 35-40 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم و کمی سرخ شوند، بپزید.
- ماهیتابه را از فر بیرون بیاورید و کمی خنک کنید. قبل از سرو نعنا تازه را به عنوان تزئین اضافه کنید.
راتاتوی را گرم یا به دمای اتاق سرو کنید و با هر قاشقی از سنت آشپزی فرانسوی لذت ببرید! این غذا عالی به عنوان یک غذای اصلی یا به عنوان همراه پروتئین مورد علاقه‌ی شما مناسب است.
