ذائقه: یک سس یمنی شدید که از تندی تازه پرمزه است

زحوق: یک سس عشق آمیز یمنی شور که از حرارت تازه پر شور است

زحوق یک سس گیاهی تند و جالب اهل یمن است که در سراسر خاورمیانه گسترده استفاده می‌شود. اجزای اصلی آن شامل جعفری فرش، جعفری، و ترکیب قوی ادویه‌ها هستند که آن را به یک افزودنی ایده‌آل برای افزودن یک انفجار از طعم به گوشت‌های سوخته، سبزیجات خوراکی یا حتی به عنوان یک اسپرد بر روی ساندویچ‌ها تبدیل می‌کند. این سس سبز یک توازن کامل با نت‌های گرم و گیاهی دارد.

مواد لازم:
– 1 پیمانه برگ کزبره تازه
– 1 پیمانه برگ جعفری تازه
– 2-3 فلفل سبز (برای پرهیت، به تعداد تناسب برای حرارت تنظیم کنید)
– 4 حبه سیر
– 1 قاشق چایخوری زیره خرد شده
– 1 قاشق چایخوری گل مغربی خرد شده
– 1/4 قاشق چایخوری هل قرمز خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا
– 1/4 پیمانه روغن زیتون
– 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش

دستور العمل:
1. آماده‌سازی گیاهان: برگ‌های کزبره و جعفری را خرد کنید. ساقه‌های ضخیم را حذف کنید اما ساقه‌های کوچک و تر، می‌توانند روی گیاه‌ها باقی بمانند.

2. پردازش مواد: برگ‌های خرد شده، فلفل‌های سبز (برای حرارت بیشتر، دانه‌ها را بگذارید، برای یک سس کم حرارت، به آن پیچیدگی ندهید) و حبه‌های سیر را به یک پردازنده غذا اضافه کنید و تا زمانی که خرد شود پالس دهید.

3. افزودن ادویه‌ها: زیره، گل مغربی، هل قرمز و نمک دریا را به پردازنده غذا اضافه کنید.

4. ترکیب مایعات: در حالی که پالس می‌دهید، آهسته روغن زیتون و آب لیمو ترش را اضافه کنید. ادامه پردازش تا رسیدن به یک ترکیب صاف و مانند پستو.

5. چشیدن و تنظیم: طعم زحوق را چشیده و اگر نیاز است ادویه ‌ها را تنظیم کنید. می‌توانید نمک، آب لیمو بیشتر یا حتی یک فلفل اضافه شده بیشتر در صورت نیاز به حرارت بیشتر را بیافزایید.

6. ذخیره و لذت بردن: زحوق را به یک برج مرتب و یا یک ظرف تهویه شده منتقل کنید. می‌توانید آن را تا هفته در یخچال ذخیره کنید.

زحوق را به عنوان همراه گوشت‌های سوخته، سبزیجات خوراکی یا به عنوان یک اضافه کردنی تند به نان خوراکی و ساندویچ‌ها ارائه دهید. از طعم‌های تازه و داغ این سس یمنی شگفت‌انگیز لذت ببرید!