John Washington
خوراک گوشت افریقایی – یک لذت شیرین و سرشار از توفیر و آرامش
این خوراک گوشت افریقایی مزه‌ای بی‌نظیر از گوشت نرم، گوجه‌فرنگی و ترکیبی از ادویه‌های خوشبو است که به اندازه کافی طولانی می‌پزد تا به نقطه کمال برسد. این خوراک گران‌قیمت و شیرین برای شام خانوادگی آرامبخش ایده‌آل است و با برنج، کوس‌کوس و یا سیب‌زمینی پوره عالی هم می‌پیوندد. این خوراک هر قاچاق از پخت و پز سنتی افریقایی را در هر حلقه‌ای گرفته است.
مواد لازم:
– ۲ پوند (۹۰۰ گرم) گوشت شانک گاو، به تکه‌های کوچک شده
– ۲ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
– ۱ پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– ۳ حبه سیر، ریز خرد شده
– ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه ریز خرد شده
– ۲ پیمانه آب گوشت
– ۱ بسته (۱۴ اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی
– ۱ قاشق غذاخوری فلفل دلمه‌ای
– ۱ قاشق چایخوری زیره خرد شده
– ۱ قاشق چایخوری گل‌سر کتان خرد شده
– ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز کهنه (اختیاری برای یک خوراک تندتر)
– نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
– ۲ هویج بزرگ، آبکشیده و خرد شده
– ۳ سیب‌زمینی متوسط، آبکشیده و خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده (برای تزیین)
دستورالعمل:
1. نیشکر گوشت:
در یک قابلمه بزرگ یا برانی، روغن سبزیجات را روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. تکه‌های گوشت را به دسته‌ها اضافه کنید، اطمینان حاصل کنید که قابلمه را از زیاده پری خالی نکنید. گوشت را تا زمانی که روی تمامی طرف‌ها قهوه‌ای شود، نیشکر کنید. گوشت را از قابلمه دربیاورید و کنار بگذارید.
2. تفت عطریات:
در همان قابلمه، پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که نرم و شفاف شوند تفت دهید. سیر خرد شده و زنجبیل ریز خرد شده را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر هم بزنید تا بوی خوشمزه‌ای منتشر کنند.
3. ترکیب مواد:
رب گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، زیره، گل‌سر کتان و اختیاری فلفل قرمز را اضافه کنید. برای دو تا سه دقیقه بپزید تا ادویه‌ها بوهایشان را بیرون بیاورند.
4. ساخت خوراک:
گوشت نیشکر شده را به قابلمه بازگردانده و آب گوشت، گوجه‌فرنگی خرد شده و کره بادام زمینی را اضافه کنید. خوب همه مواد را با هم مخلوط کنید. با نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه طعم بدهید.
5. مرکب کردن:
خوراک را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید. قابلمه را پوشانده و اجازه دهید به آرامی حدود ۱.۵ ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود بپزد.
6. اضافه کردن سبزیجات:
پس از یک ساعت و نیم، هویج‌های خردشده و سیب‌زمینی‌های خرد شده را به خوراک اضافه کنید. برای سی‌وسه دقیقه دیگر هم بپزید، یا تا زمانی که سبزیجات پخته و نرم شوند.
7. تنظیمات نهایی:
خوراک را به مزه کنید و در صورت لزوم نمک و فلفل را تنظیم کنید. اگر خوراک خیلی غلیظ بود، می‌توانید کمی آب گوشت یا آب اضافه کنید تا به طراوت مورد نظرتان برسد.
8. سرو کردن:
خوراک گوشت افریقایی را به کاسه‌ها لیس کنید و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید. گرم با برنج بخاری، کوس‌کوس یا سیب‌زمینی پوره سرو کنید تا به یک وعده کامل و رضایت‌بخش تبدیل شود.
از طعم غنی و گرمای آرامبخش خوراک گوشت افریقایی سنتی لذت ببرید!
