خوراک گوسفند مقروک: یک لذت مدیترانه‌ای

موساکا گوشت خوک: یک لذت مدیترانه‌ای

موساکا یک غذای سنتی مدیترانه‌ای است که اساساً از لایه‌لایه سبزیجات و گوشت تهیه می‌شود. این دستور پخت شامل گوشت خوشمزه، سبزیجات خوشبو، ادویه های عطر انگیز و یک سس بچامل کرمی بر روی آن همه است.

مواد لازم ###

برای خوراک گوسفند:
– 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
– 1 پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– 2 حبه سیر، خرد شده
– 500 گرم گوشت چرخ‌کرده گوسفند
– 1 بشکه (400 گرم) گوجه فرنگی خرد شده
– 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
– 1/2 پیمانه شراب قرمز (اختیاری)
– 1 قاشق چایخوری دار چین
– 1 قاشق چایخوری ارده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 برگ لواش

برای لایه‌های سبزیجات:
– 2 بادمجان بزرگ، به حلقه‌های طولی به ضخامت 1/4 اینچ خرد شده
– 3 سیب‌زمینی متوسط، پوست‌گرفته و به حلقه‌های طولی به ضخامت 1/4 اینچ خرد شده
– روغن زیتون برای مالیدن
– نمک و فلفل به مقدار لازم

برای سس بچامل:
– 4 قاشق غذاخوری کره
– 4 قاشق غذاخوری آرد سفید
– 2 پیمانه شیر
– 1 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– یک پودرهمی کوب زنجبیل
– 1 عدد تخم‌مرغ، تخمک زده شده

دستورالعمل ###

آماده‌سازی خوراک گوسفند:
1. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ در میانی بر روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز خرد شده و سیر را اضافه کرده، سرخ کنید تا نرم و خوشبو شوند.
3. گوشت چرخ‌کرده گوسفند را اضافه کنید و تازه تا زمانی که رنگین شود، پخت کنید.
4. گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی و شراب قرمز (در صورت استفاده از آن) را اضافه کنید.
5. دار چین، ارده، نمک، فلفل و برگ لواش را اضافه کنید.
6. اجازه دهید مواد حدود 30 دقیقه بپزد تا غلیظ شوند. برگ لواش را برداشته و روی سایر مواد بگذارید.

آماده‌سازی سبزیجات:
1. فر را به 200 درجه سانتیگراد پیش گرم کنید (400 درجه فارنهایت).
2. حلقه‌های بادمجان و سیب‌زمینی را با روغن زیتون مالیده و با نمک و فلفل پودرکرده کنید.
3. آنها را بر روی تخته‌های پخت در یک لایه تکی و به مدت حدود 20-25 دقیقه درون فر بگذارید، تا نرم و شروع به طلایی شدن شوند.

آماده‌سازی سس بچامل:
1. در یک قابلمه بر روی حرارت متوسط، کره را ذوب کنید.
2. آرد را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه بپزید، تا شروع به طلایی شدن کند.
3. به آرامی شیر را اضافه کرده، به‌طور مداوم هم بزنید تا گوده‌ها درست نشود، تا سس غلیظ شود.
4. پنیر پارمزان، نمک، فلفل و زنجبیل را اضافه کنید.
5. هنگامی که سس غلیظ شد، از حرارت بردارید و کمی بگذارید نسبتاً خنک شود قبل از اینکه تخمک زده شده را هم بزنید.

لایه‌بندی موساکا:
1. فر را به 180 درجه سانتیگراد پیش گرم کنید (350 درجه فارنهایت).
2. در یک کاسه پخت بزرگ، یک لایه از حلقه‌های سیب‌زمینی را در پایین گذاشته،.
3. یک لایه از نصف حلقه‌های بادمجان پخته شده را بر روی آن گذاشته.
4. نصف مخلوط گوشت را روی بادمجان‌ها بمالید.
5. با یک لایه دیگر از بادمجان و گوشت باقیمانده تکرار کنید.
6. سس بچامل را بالای لایه نهایی گوشت بریزید و آن را به صورت یکنواخت پخش کنید.

پخت:
1. موساکای تهیه شده را درون فر قرار داده و به مدت حدود 45 دقیقه پخت کنید، تا روی آن طلایی شده و حباب زده باشد.
2. اجازه دهید کمی حدود 15 دقیقه خنک شود پیش از سرو کردن تا لایه‌ها خود را درست کنند.

موساکا عموماً گرم سرو می‌شود و حتی روز بعد بهتر است. آن را با سالاد یا نان خشک برای یک وعده کامل سرو کنید. لذت ببرید از موساکای گوشت خوکی شیرین شما!