خاچاپوری: نان سنتی جورجیایی پر از پنیر
خاچاپوری یک غذای منحصر به فرد و شهره از جورجیا است که شامل نان در شکل قایقی است که پر از مخلوطی غنی از پنیر، کره و تخم مرغ می‌باشد. این غذا به عنوان صبحانه یا یک میان‌وعده سنگین بسیار لذیذ و مناسب است. ترکیب پنیر ذوب شده و تخم مرغی که داخل یک نان نرم و گرم است، حسّ مقاوم نیست. در ادامه یک روش مرحله به مرحله برای تهیه این خوراک لذیذ در خانه آورده شده است.
مواد لازم:
- 2 و 1/4 پیمانه آرد سرخ کرم
- 1 بسته (2 و 1/4 قاشق چای‌خوری) مخمر خشک فعال
- 1 قاشق چای‌خوری شکر
- 1 قاشق چای‌خوری نمک
- 3/4 پیمانه آب گرم
- 1/4 پیمانه شیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 و 1/2 پیمانه پنیر فتا پوره شده
- 1 پیمانه پنیر موتزارلا ریز شده
- 1/2 پیمانه پنیر ریکوتا
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه:
آماده سازی تست:
- در یک کاسه بزرگ، آب گرم، شکر و مخمر را با هم مخلوط کرده و بگذارید حدود 5-10 دقیقه استراحت کند یا تا کف زده شود.
- به مخلوط مخمر شیر، روغن زیتون، نمک و 1 و 1/2 پیمانه آرد را اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
- آرد باقی‌مانده را به تدریج، سهمیه وار به مخلوط مخمر اضافه کنید تا تست نرمی شود. ممکن است نیازی به استفاده از تمام آرد نباشد.
- تست را روی یک سطح آرد پاشیده منتقل کنید و حدود 8-10 دقیقه تماس بدهید یا تا تست صاف و کشیده شود.
- تست را در یک کاسه کمی روغن پاشیده قرار دهید، با یک پارچ رطب پوشیده و در یک مکان گرم حدود 1-1.5 ساعت یا تا دوبرابر حجم گرفتن استراحت دهید.
آماده سازی مواد پرکننده:
- در یک کاسه پنیر فتا، پنیر موتزارلا و پنیر ریکوتا را با هم مخلوط کنید.
آماده سازی خاچاپوری:
- فر را به دمای 450 فارنهایت (230 سلسیوس) پیش گرم کنید. یک سینی پخت پوشیده از کاغذ پارچه را آماده کنید.
- پس از اینکه تست دوبرابر حجم گرفت، آن را پف کنید و به دو بخش مساوی تقسیم کنید.
- هر بخش را به شکل بیضوی با ابعادی حدود 9-10 اینچ طول بدهید.
- تست‌های استراحت یافته را بر روی سینی پخت آماده شده قرار داده و مخلوط پنیر را به طور یکنواخت روی مرکز هر مستطیل تست پخش کنید و حاشیه‌ها را خالی نگذاشته و با مخلوط پنیر می‌ماند.
- سوسیسه‌های تست را بر روی مخلوط پنیر تا شکل قایق بسازید و سرانجام اندازه‌ای را ایجاد کنید تا محتوای خمیر نان را سوراخ کنید و هر تخم مرغ را داخل آن بشکنید. مجدداً وارد فر شده و نهایتاً در 5-6 دقیقه سرانجام پذیرفته شده، تا زرده تخم مرغ داغ با پنیر ذوب شده مرتبط شود.
ارائه:
- خاچاپوری را از فر خارج کرده و لبه‌های نان را با کره ذوبی برس کنید.
- گرم سرو کنید، زرده تخم مرغ را به هم بشکنید و با پنیر ذوب شده میخوارید و سپس تیکه‌هایی از نان بردارید تا محتوای خمیر لذیذ بمزه را بگیرید.
از خاچاپوری خانگی خود لذت ببرید، یک عطر و طعم درستی از سنت آشپزی جورجیایی!
The source of the article is from the blog lanoticiadigital.com.ar