خاچاپوری: نان سنتی ژورجیایی پر شده از پنیر

خاچاپوری: نان سنتی جورجیایی پر از پنیر

خاچاپوری یک غذای منحصر به فرد و شهره از جورجیا است که شامل نان در شکل قایقی است که پر از مخلوطی غنی از پنیر، کره و تخم مرغ می‌باشد. این غذا به عنوان صبحانه یا یک میان‌وعده سنگین بسیار لذیذ و مناسب است. ترکیب پنیر ذوب شده و تخم مرغی که داخل یک نان نرم و گرم است، حسّ مقاوم نیست. در ادامه یک روش مرحله به مرحله برای تهیه این خوراک لذیذ در خانه آورده شده است.

مواد لازم:

• 2 و 1/4 پیمانه آرد سرخ کرم
• 1 بسته (2 و 1/4 قاشق چای‌خوری) مخمر خشک فعال
• 1 قاشق چای‌خوری شکر
• 1 قاشق چای‌خوری نمک
• 3/4 پیمانه آب گرم
• 1/4 پیمانه شیر
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 و 1/2 پیمانه پنیر فتا پوره شده
• 1 پیمانه پنیر موتزارلا ریز شده
• 1/2 پیمانه پنیر ریکوتا
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری کره

طرز تهیه:
آماده سازی تست:

1. در یک کاسه بزرگ، آب گرم، شکر و مخمر را با هم مخلوط کرده و بگذارید حدود 5-10 دقیقه استراحت کند یا تا کف زده شود.
2. به مخلوط مخمر شیر، روغن زیتون، نمک و 1 و 1/2 پیمانه آرد را اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
3. آرد باقی‌مانده را به تدریج، سهمیه وار به مخلوط مخمر اضافه کنید تا تست نرمی شود. ممکن است نیازی به استفاده از تمام آرد نباشد.
4. تست را روی یک سطح آرد پاشیده منتقل کنید و حدود 8-10 دقیقه تماس بدهید یا تا تست صاف و کشیده شود.
5. تست را در یک کاسه کمی روغن پاشیده قرار دهید، با یک پارچ رطب پوشیده و در یک مکان گرم حدود 1-1.5 ساعت یا تا دوبرابر حجم گرفتن استراحت دهید.

آماده سازی مواد پرکننده:

1. در یک کاسه پنیر فتا، پنیر موتزارلا و پنیر ریکوتا را با هم مخلوط کنید.

آماده سازی خاچاپوری:

1. فر را به دمای 450 فارنهایت (230 سلسیوس) پیش گرم کنید. یک سینی پخت پوشیده از کاغذ پارچه را آماده کنید.
2. پس از اینکه تست دوبرابر حجم گرفت، آن را پف کنید و به دو بخش مساوی تقسیم کنید.
3. هر بخش را به شکل بیضوی با ابعادی حدود 9-10 اینچ طول بدهید.
4. تست‌های استراحت یافته را بر روی سینی پخت آماده شده قرار داده و مخلوط پنیر را به طور یکنواخت روی مرکز هر مستطیل تست پخش کنید و حاشیه‌ها را خالی نگذاشته و با مخلوط پنیر می‌ماند.
5. سوسیسه‌های تست را بر روی مخلوط پنیر تا شکل قایق بسازید و سرانجام اندازه‌ای را ایجاد کنید تا محتوای خمیر نان را سوراخ کنید و هر تخم مرغ را داخل آن بشکنید. مجدداً وارد فر شده و نهایتاً در 5-6 دقیقه سرانجام پذیرفته شده، تا زرده تخم مرغ داغ با پنیر ذوب شده مرتبط شود.

ارائه:

1. خاچاپوری را از فر خارج کرده و لبه‌های نان را با کره ذوبی برس کنید.
2. گرم سرو کنید، زرده تخم مرغ را به هم بشکنید و با پنیر ذوب شده میخوارید و سپس تیکه‌هایی از نان بردارید تا محتوای خمیر لذیذ بمزه را بگیرید.

از خاچاپوری خانگی خود لذت ببرید، یک عطر و طعم درستی از سنت آشپزی جورجیایی!