خاچاپوری: لذت نان گرجستانی سنتی پر شیر پر کشیده

خاچاپوری: خوشمزه ترین نان پر از پنیر سنتی گرجستانی

خاچاپوری یک غذای معروف گرجستانی است که به خاطر دوغ نرم و خوشمزه‌اش با پر پنیر فوری معروف است. این نان بهترین غذاهای راحتی است و می‌توانید آن را در هر ساعت از روز لذت ببرید. ترکیب پنیر ذوب شده و نان طلایی‌رنگ آن را به یک خوشمزه خوراک تبدیل می‌کند.

مواد اولیه:

برای دوغ:
– 2 ۱/۴ پیمانه آرد سفید
– ۱/۲ پیمانه شیر گرم
– ۱/۴ پیمانه آب گرم
– ۱ قاشق چای‌خوری شکر
– ۱ قاشق چای‌خوری نمک
– ۲ قاشق چای‌خوری مخمر خشک
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ عدد تخم‌مرغ (برای مالیدن)

برای پرپنیر:
– ۱ ۱/۲ پیمانه پنیر موتزارلا ریز شده
– ۱ پیمانه پنیر فتا خرد شده
– ۱ پیمانه پنیر ریکوتا
– ۱ عدد تخم‌مرغ (اختیاری، برای پر روغنی بیشتر)
– ۱/۴ پیمانه کره نشاسته‌ای ذوب شده

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی دوغ:
1. ابتدا شیر گرم، آب گرم، شکر و مخمر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. آن را 5-10 دقیقه بگذارید تا کف زدگی‌ها داشته باشد.
2. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در وسط یک آبکیوت بسازید و مخلوط مخمر و روغن زیتون ریخته و آن را با یکدیگر قاطی کنید.
3. تا وقتی که یک دوغ تهیه کنید، مواد را با هم مخلوط کنید. باتراش مواد را بر روی یک سطح آردزده تقریباً 5-7 دقیقه خمیر خوار کنید تا صاف و انعطاف‌پذیر شود.
4. خمیر را در یک کاسه چرب کننده قرار دهید، پوشش آن را با یک حوله مرطوب و اجازه دهید در یک محل گرم حدود 1 ساعت یا تا زمانی که دو برابر اندازه‌اش شود بسازید.

2. آماده‌سازی پرپنیر:
1. پنیر موتزارلا، پنیر فتا، پنیر ریکوتا، و تخم‌مرغ اختیاری را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مواد را خوب ترکیب کنید تا همه چیز به طور یکنوا باهم ترکیب شود.

3. تهیه خاچاپوری:
1. ابتدا فر را به 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
2. خمیری که بالغ شده است را زیر تیغ بزنید و به دو بخش مساوی تقسیم کنید.
3. هر قسمت را به شکل بیضی کنید تا حدود 1/4 اینچ ضخامت داشته باشد.
4. پرپنیر را در وسط خمیر قرار دهید و حدود لبه‌ها فضا بگذارید. لبه‌ها را پیچیده و انتهاها را مهر محکم کنید تا ترکیب را جلب کنید.
5. قایق‌ها را به یک سینی فر داخل پرچم پهن قرار دهید.
6. دکمه‌های خمیر را با تخم‌مرغ برای یک پوست طلایی مالیده کنید.

4. پخت:
1. خاچاپوری را در فر پیش‌گرم‌شده پخته کنید حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که پوست آن طلایی شود و پنیر حبابی‌شده و آغشته به خاکریم مایل به قهوه‌ای شود.
2. از فر خارج کرده و بلافاصله لبه‌ها را با کره ذوب‌شده بمالید.

5. ارائه:
1. بهتر است خاچاپوری را تازه و گرم از فر بیرون بیاورید. آن را به تنهایی یا با یک تخم‌مرغ خوشمزه به همراه میانه پنیر سرو کنید که قبل از پخت بر روی آن شکسته است.

از خاچاپوری خانگی خود لذت ببرید، طعمی واقعی از سوگند آشپزی گرجی را تجربه کنید!