جامبالایا: یک کلاسیک خوشمزه نیوآرلئانی با ادویه‌ها و مواد دریایی
جامبالایا یک غذای محبوب لوئیزیانایی‌کریول با تأثیرات اسپانیایی و فرانسوی است. این یک غذای سنتی و خوشمزه تهیه شده در یک قابلمه است که برنج را با مجموعه‌ای از مواد از جمله گوجه فرنگی، پیاز، فلفل سبز و مجموعه‌ای از گوشت‌ها مانند سوسیس، مرغ و مواد دریایی ترکیب می‌کند. مخلوط ادویه‌ها امر حیاتی است و الهام بخش زدگی نیوآرلئانی را فراهم می‌آورد که جامبالایا را به خواص ویژه خود مجهز می‌کند. برای هر غذای خانوادگی یا جشن ماردی‌گرا، جامبالایا وعده غذایی محترم و دلچسبی را ارائه می‌دهد.
### مواد مورد نیاز ###
برای مخلوط ادویه‌ها:
– 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه‌ای
– 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
– 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
– 1 چای‌خوری آویشن خشک
– 1 چای‌خوری آویشن خشک
– 1/2 چای‌خوری فلفل قرمز
– 1/2 چای‌خوری فلفل سیاه
– 1/2 چای‌خوری فلفل سفید
– 1/2 چای‌خوری نمک
برای جامبالایا:
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پوند سوسیس اندوییل، به رشته‌ها برش داده شده
– 1 پوند ران مرغ بدون استخوان و چربی، به قطعات کوچک برش داده شده
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 1 فلفل سبز، خرد شده
– 1 فلفل قرمز، خرد شده
– 3 ساقه کرفس، خرد شده
– 4 حبه سیر، ریز شده
– 2 پیمانه برنج دانه بلند
– 1 (14.5 اونس) قوطی گوجه فرنگی خرد شده با آب‌هایش
– 4 پیمانه بره مرغ
– 1 برگ ریحان
– 1 پوند میگو بزرگ، پوست گرفته و خلوص داده شده
– 2 پیاز سبز، خرد شده (برای تزیین)
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزیین)
### دستورالعمل ###
1. تهیه مخلوط ادویه‌ها: در یک کاسه کوچک، تمام مواد مخلوط ادویه‌ها را ترکیب کنید. کنار گذاشته شود.
2. پخت گوشت‌ها: روغن زیتون را در یک قابلمه سنگین با پایه پهن بزرگ یا داچ‌اون روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید. سوسیس را اضافه کرده و تا زمانی که از هر دو طرف قهوه‌ای شود، حدود 5 دقیقه بپزید. سوسیس را با قاشق‌لیفته بیرون بیاورید و کنار گذارید. مرغ را به قابلمه اضافه کنید و تا زمانی که قهوه‌ای شود، حدود 5 دقیقه بپزید. مرغ را بیرون بیاورید و با سوسیس کنار گذارید.
3. سرخ‌کردن سبزیجات: در همان قابلمه، پیاز، فلفل‌های قرمز و سبز را اضافه کنید. آشامیده سرخ کرده، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، حدود 5 دقیقه بپزید. سیر را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر بپزید.
4. ترکیب و محو: برنج را اضافه کرده و برای 2 دقیقه بپزید، تا در روغن‌ها و طعم‌های موجود در قابلمه خوب پوشیده شود. گوجه‌های خرد شده با آب‌هایش، مرغ و سوسیس را به قابلمه برمی‌گردانیم. همه چیز را با هم مخلوط کرده و به جوش در آورید.
5. پخت جامبالایا: حرارت را به میانه کم کرده، قابلمه را پوشش دهید و 20-25 دقیقه می‌پزید یا تا زمانی که برنج نرم شود و مایعات جذب شوند. برای جلوگیری از چسبیدن گاه به گاه هم بزنید.
6. افزودن میگو: هنگامی که برنج تقریباً پزیده شده است، میگو را به قابلمه اضافه کنید. مخلوط کرده و تا زمانی که میگو‌ها صورتی و گلاسه شوند، حدود 5 دقیقه بپزید.
7. تزیین و سرو: برگ ریحان را بیرون بیاورید. با پیاز سبز خرد شده و جعفری تازه تزیین کنید. گرم سرو کرده و لذت مزه‌ی نیوآرلئان را بچشید!
جامبالایا یک خوراک چند کاره است که می‌توان حسب سلیقه شخصی تنظیماتی روی آن اعمال کرد، بگیرید دوست دارید گرما بیشتری داشته باشد، بگیرید نوعی گوشت دیگر یا نسخه گیاهی‌اش را انتخاب کنید. این یک مثال کامل از این است که چگونه انواع تأثیرات فرهنگی می‌توانند یک چیز بسیار خوشمزه و منحصر به فرد ایجاد کنند.
The source of the article is from the blog papodemusica.com