Seweryn Dominsky
جمبالایا: یک خوراک اصیل اهریمنی-کریول لوئیزیانا پُر مزه
جمبالایا یک غذای خوشمزه و ادویه ای است که از ترکیب پرانرژی زایی آشپزی کاجون و کرئول لوئیزیانا به وجود آمده است. این غذای یک دیس با ارزش و چند کاره است که علاوه بر برنج، گوشت و میگو را نیز به خود اختصاص داده است، که هویت فرهنگی غنی ایالات جنوب را در خود جای داده است. این دستور العمل یک ترکیبی از مرغ، سوسیس و میگو را به همراه ادویه‌ها و سبزیجات سنتی به صورت براق ترقیق داده است. این غذای انرژی‌زا عالی برای هر مناسبت است، با رنگ‌های تنومند و طعم‌های پرقدرت.
مواد لازم:
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پوند ران مرغ بدون نخ، خرد شده
– 1 پوند سوسیس آندوی، خرد شده
– 1 پوند میگو بزرگ، پوست کنده و پاک شده
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 1 فلفل سبز، خرد شده
– 1 فلفل قرمز، خرد شده
– 3 ساقه سلری، خرد شده
– 4 حبه سیر، ریزشده
– 1/1.5 پیازجبه‌یی بلند دانه سفید
– 1 (14.5 اونس) کنسرو گوجه خرد شده
– 3 پیاز برای
– 2 قاشق چایخوری ادویه کرئول
– 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
– 1 قاشق چایخوری فلفل دودک-d
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه ( برای حرارت اضافی اختیاری)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 2 برگ زیره
– 2 پیاز سبز، خرد شده (برای تزئین)
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)
طریقه تهیه:
1. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ یا قابلمه هل کنتی با دمای متوسط تازه کرده.
2. ران مرغ خرده شده و خرد شده به ماهیتابه اضافه کنید. پخته شود تا مرغ سرخ شود و سوسیس کمی شبه ترش شود، حدود 5-7 دقیقه. گوشت را از ماهیتابه بردارید و آن را کنار بگذارید.
3. در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده، گاوسفاله سبز و قرمز و سلری را اضافه کنید. تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند، حدود 5 دقیقه.
4. سیر خرد شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر بپزید تا خوشبو شود.
5. برنج را اضافه کنید و مطمئن شوید که به خوبی با روغن و سبزیجات پوشانده شده است. برای 2-3 دقیقه بپزید تا برنج کمی تست شده شود.
6. کنسرو گوجه خرد شده (با آب)، اسناد مرغ، ادویه کورول، آویشن خشک، فلفل دودك، فلفل سیاه (در صورت استفاده)، نمک، فلفل، و برگ زیره را اضافه کنید. خوب قاطی کنید.
7. گوشت مرغ و سوسیس پخته شده را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را به حداقل برسانید، پوشش داده و 15-20 دقیقه بپزید، یا تا برنج پخته و نرم شود.
8. میگوها را به ماهیتابه اضافه کنید، آرام آرام آنها را به مخلوط برنجی بزنید. دوباره بپوشید و 5 دقیقه اضافی بپزید، یا تا میگوها صورتی و پخته شوند.
9. برگ زیره را بردارید. طعم کنید و اگر لازم است فلفل سفید مصحح کنید.
10. قبل از سرو میوه ، تزئین کنید با پیاز سبز خرد شده و جعفری تازه .
از جمبالایای خوشمزه و ارگی لذت ببرید، یک طعم واقعی از سنت آشپزی لوئیزیانا!
[ویدیو](https://www.youtube.com/embed/ioUf7adAWIw)
