جامبالایا: یک غذای عطرآمیز کریول همراه با کالباس تند، مرغ تر و میگو شیرین

جامبالایا: یک غذای اصیل کرایول از لوئیزیانا که لذیذات روشنفکرانه کالباس تند، مرغ آبپزشده و میگوی لذیذ را ترکیب نموده است

جامبالایا یک غذای سنتی کرول از لوئیزیانا است که به هنگامی که طعم‌های مرغ، کالباس و میگو را به طور عالی ترکیب می‌کند، به یک وعده غذایی سیر کننده و رضایت‌بخش تبدیل می‌شود. این غذای بر پایه برنج که با ادویه کرول ادواری شده است، یک طعم گرم، تند و عمیقاً خوشمزه به همراه می‌آورد که بیانگر شیوه نوازی غذاهای راحتی جنوبی است.

مواد لازم:
برای مخلوط ادویه کرول:
– 2 قاشق غذاخوری فلفل دلمه‌ای
– 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
– 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
– 1 قاشق غذاخوری اورگانو خشک
– 1 قاشق غذاخوری زنجبیل خشک
– 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
– 1 قاشق غذاخوری فلفل سفید
– 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
– 2 قاشق چایخوری نمک

برای جامبالایا:
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پوند کالباس اندوی، خلال خورده
– 1 پوند ران مرغ بدون استخوان، خلال خورده
– 1 پیاز بزرگ، به ریزی خرد شده
– 1 فلفل سبز ساقه‌ای، خرد شده
– 1 فلفل سرخ ساقه‌ای، خرد شده
– 3 ساقه کرفس، برش خورده نازک
– 4 حبه سیر، خرد شده
– 2 پیمانه برنج سفید درازدانه
– 1(14 اونس) پینی گوجه فرنگی خرد شده
– 4 پیمانه آب مرغ
– 1 پوند میگو بزرگ، پوست گرفته و تمیز شده
– 2 برگ بادیان
– 1 قاشق چایخوری سس ورسترشیر
– 1/4 پیمانه جعفری خرد شده، برای تزیین
– سس تند، برای سرو کردن (اختیاری)

دستور پخت:
1. آماده کردن مخلوط ادویه کرول: در یک کاسه کوچک، تمامی مواد مخلوط ادویه را ترکیب نمایید. مخلوط را خوب هم بزنید و کنار بگذارید.

2. تفت کالباس و مرغ: روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ یا قوری آهنی بر روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. کالباس خلال خورده را اضافه کرده و تا زمانی که قهوه‌ای می‌شود (حدود 5 دقیقه) بپزید. کالباس را با یک پاچاک چوبی برداشته و کنار بگذارید. مرغ را به قابلمه اضافه کرده و تا زمانی که قهوه‌ای می‌شود (حدود 5-7 دقیقه) بپزید. مرغ را بردارید و همراه کالباس کنار گذاشته.

3. تفت سبزیجات: در همان قابلمه، پیاز خرد شده، فلفل سبز، فلفل سرخ و کرفس را اضافه نمایید. بپزید و گاهی بزنید تا سبزیجات نرم شوند (حدود 5 دقیقه). سیر خرد شده را اضافه کرده و بپزید تا 1-2 دقیقه دیگر وقتی به مزه میرسد.

4. افزودن برنج و گوجه فرنگی: برنج سفید درازدانه را اضافه کرده و بپزید حدود 2 دقیقه تا برنج به طور کمی تازه شود. گوجه فرنگی خرد شده با آبشان را اضافه کرده و هم بزنید.

5. ترکیب همه چیز با هم: کالباس و مرغ پخته شده را به قابلمه برگردانید. آب مرغ را ریخته و برگ‌های بادیان و سس ورسترشایر را اضافه نمایید. 2 قاشق غذاخوری از مخلوط ادویه کرول را هم بزنید (به میزان مورد نیاز) و مخلوط را به جوش بیاورید.

6. حرارت کاهش دهید و جامبالایا را بجوشانید: هنگامی که به جوش آمد، حرارت را به حداقل کاهش داده، قابلمه را می‌پوشانید و برای 20-25 دقیقه یا تا زمانی که برنج نرم شده و اکثر مایعات را جذب کرده، به مدت 20-25 دقیقه بپزید. گاهی بزنید تا برنج به دیواره قابلمه نچسبد.

7. میگو را بپزید: هنگامی که برنج تقریباً پخته شده است، میگو را در قابلمه مکیده کرده و پوشانیده و برای 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که میگوها صورتی و پخته شده‌اند بپزید.

8. تزیین کنید و سرو کنید: برگ‌های بادیان را بردارید و دور بریزید. جعفری خرد شده را هم بزنید و جامبالایا را گرم بپزید. اگر دوست داشته باشید برای ضربه نهایی چند قطره سس تند اضافه کنید.

از جامبالایای خانگی خود با یک نان ذرت یا سالاد سبز برای یک وعده کامل و رضایت‌بخش لذت ببرید!