تیکا مصالحه مرغ سنتی: سفری پر طعم از عظمت آشپزی هندی

تیکا مصالحہ مرغ: انڈین کلچر کی عظمت سے جزوی رفاقت کی معصوم سفر

مرغی کا تیکا مصالحہ ایک مقبول اور پسندیدہ ڈش ہے جو انڈین سبکونٹیننٹ سے نکل کر گلوبل سطح پر ایک ہنرمندی بن چکی ہے۔ یہ ڈش محبت بھرے تکے مرغی کے ٹکڑے شامل ہیں جو خوشبودار خوشبو دار مصالحوں اور دہی کے مرغی میں ہلا کر تیار کیے جاتے ہیں، پھر انہیں پرفیکٹ گرل یا بروکی میں پکایا جاتا ہے پھر ایک کریمی ٹماٹر پر مبنی سوس میں جھلسا کر دیا جاتا ہے۔ امیر اور تیز مصالحے، نرم مرغی کے ساتھ اس ڈش کو آپ کے ذائقہ بد کے لیے واقعی خوشی بناتے ہیں۔

اجزاء:

مرغی کے مرنیڈ کے لیے:
– 1 پونڈ (450 گرام) بونلس چکن بریسٹ یا ٹھائی، ٹکڑوں میں کاٹا ہوا
– 1 کپ پلین یوگرٹ
– 1 کھانے کا چمچ نیبو کا رس
– 2 چائے کا چمچ صفائی پیش کی ہوئی زیرہ
– 1 چائے کا چمچ صفائی پیش کی ہوئی دھنیا
– 1 چائے کا چمچ پپریکا
– 1 چائے کا چمچ گرم مصاله
– 1 چائے کا چمچ ہلدی
– 1 چائے کا چمچ نمک
– 1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی ادرک
– 3 لہسن کے جوئے، کٹی ہوئی

برائیں سوس کے لئے:
– 2 کھانے کا چمچ ویجیٹیبل تیل
– 1 بڑا پیاز، باریک کٹا ہوا
– 3 لہسن کے جوئے، کٹی ہوئی
– 1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی ادرک
– 1 چائے کا چمچ صفائی پیش کی ہوئی زیرہ
– 1 چائے کا چمچ صفائی پیش کی ہوئی دھنیا
– 1 چائے کا چمچ ہلدی
– 1 چائے کا چمچ پپریکا
– 1 چائے کا چمچ گرم مصاله
– 1/2 چائے کا چمچ کائین پیپر (اگر زیادہ تیزی کے لیے اختیاری ہے)
– 1 کین (14 اونس) کھچا ہوا ٹماٹر
– 1 کپ ہیوی کریم
– 2 کھانے کا چمچ مکھن
– نمک حسبِ ذائقہ
– تازہ دھنیا، کٹی ہوئی (سجانے کے لیے)

ہدایات:

1. مرغی کو مرنیڈ کریں:
– ایک بڑے باؤل میں یوگرٹ، نیبو کا رس، صفائی پیش کی ہوئی زیرہ، صفائی پیش کی ہوئی دھنیا، پپریکا، گرم مصاله، ہلدی، نمک، کٹی ہوئی ادرک، اور لہسن کے جوئے کو مکس کریں۔
– مرغی کے ٹکڑے مرنیڈ میں ڈالیں، یقینی بنائیں کہ وہ اچھی طرح کوٹ کی گئی ہیں۔ ہلکے سے گھاسٹ دیں اور کم از کم 1 گھنٹہ کے لیے یا زیادہ بہتری کے لیے پوری رات کے لیے برفراست میں رکھیں۔

2. مرغی پکانا:
– اپنی گرل یا اوون کو زیادہ گرمی پر پری ہیٹ کریں۔ اگر اوون استعمال کر رہے ہیں، تو اسے برویل موڈ پر رکھیں۔
– اگر گرل کر رہے ہیں تو مرنیڈ مرغی کے ٹکڑے چھڑکیں، یا اگر اوون استعمال کر رہے ہیں تو انہیں ایک بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
– مرغی کو تقریباً 5-7 منٹ ہر ایک طرف پکائیں، جب تک وہ تھوڑے سے چاردار اور پک گئی نہ ہو۔ اگر اوون استعمال کر رہے ہیں تو تقریباً 10-12 منٹ برائل کریں، ایک بار پلٹیں۔
– مرغی کو گرل یا اوون سے نکال کر ایک طرف رکھیں۔

3. سوس تیار کریں:
– ایک بڑے پین میں ویجیٹیبل تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
– باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور سنہری براون ہونے تک پکائیں۔
– کٹی ہوئی لہسن اور کٹی ہوئی ادرک ڈالیں، اور ایک اضافی 1-2 منٹ تک پکائیں۔
– صفائی پیش کی ہوئی زیرہ، صفائی پیش کی ہوئی دھنیا، ہلدی، پپریکا، گرم مصالحه، اور کائین پیپر (اگر استعمال کر رہے ہیں) ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ایک منٹ تک خوشبو دار ہونے تک پکائیں۔
– کچی ہوئی ٹماٹروں ڈالیں اور مکسچر کو ابالنے دیں۔ تقریباً 10 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھی ہلا کر ان کو ملنے دیں۔
– ہیوی کریم اور مکھن ڈالیں، اور دوبارہ 5 منٹ تک پکائیں جب تک سوس مخملی اور اچھی طرح مکس نہ ہو جائے۔
– ضیائیت کو ذائقہ حسبِ ذائقہ کے مطابق ترتیب دیں۔

4. ملا کر پیش کریں اور سرو کریں:
– گرل کی گئی مرغی کے ٹکڑے سوس میں ڈالیں، اور مزید 5-7 منٹ تک پکانے دیں تاکہ مرغی گرم ہو جائے اور سوس میں چھپ جائے۔
– خوشبو دار سجانے کے لیے تازہ کٹی ہوئی دھنیا ڈالیں پہلے سرو کریں۔

5. سرو کریں:
– Chicken Tikka Masala کمر کھولتا ہے ایک درست کی تیکی پر پکاوٹی یا گرم نان بریڈ کے ساتھ مکمل ہوتا ہے۔ اپنے پیاروں کے ساتھ یہ خوشبو دار اور خوشبودار ڈش کا لطف اٹھائیں!

Chicken Tikka Masala کی کلچری عظمت کی ذائقت سے بھرپور سفر کا لطف اٹھائیں۔