"تهیه گوشت گاو توسکان با سبزیجات ریشه‌ای و گیاهان دارویی"

خوراک گوساله توسکان‌ساز با سبزیجات ریشه‌ای و ادویه‌ها

این خوراک خوشمزه از منطقه زیبای توسکانی به سفرتان می‌آید و طعم‌های قوی پخت ایتالیایی را مستقیماً بر سفره‌ی شما می‌آورد. این غذا شامل گوشت گوساله نرم و آهسته پخت شده که با مجموعه‌ای از سبزیجات ریشه‌ای شامل هویج، تربچه و سیب‌زمینی ترکیب شده است و همگی با ادویه‌های خوشبو و یک حسابی بر پایه گوجه‌فرنگی ترکیب شده‌اند. نتیجه یک وعده غذایی دلپذیر و پرخاطره است که برای هوای سرد بسیار مناسب است و مخصوصاً خانواده را راضی خواهد کرد.

مواد لازم:
– 2 پوند گوشت گاو، به مکعب‌های 1 اینچی برش داده شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 3 حبه سیر، ریز خرد شده
– 2 عدد هویج، پوست‌گرفته و خرد شده
– 2 عدد تربچه، پوست‌گرفته و خرد شده
– 2 عدد سیب‌زمینی، پوست‌گرفته و خرد شده
– 1 ظرف (14.5 اونس) گوجه‌های خرد شده
– 4 پیاله آب نه گوسفندی
– 1 پیاله شراب قرمز (اختیاری)
– 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– 2 برگ لور
– 1 قاشق چایخوری تخمه خشک
– 1 قاشق چایخوری رزماری خشک
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)

دستورالعمل:
1. آماده کردن گوشت: مکعب‌های گوشت را با نمک و فلفل پخش کنید.
2. رسیدن روغن: روغن زیتون را در یک قابلمه یا داچ آون بزرگ روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید.
3. رنگ آوری گوشت: گوشت را به قابلمه اضافه کنید و از هر سو قهوه‌ای کنید. سپس آن را از قابلمه بیرون بگیرید و کنار بگذارید.
4. تفت دادن سبزیجات: در همان قابلمه، پیاز خردشده و سیر را اضافه کرده و تا پیاز شفاف شود، حدود 5 دقیقه تفت دهید.
5. ترکیب مواد: هویج، تربچه و سیب‌زمینی را به قابلمه اضافه کرده و برای ترکیب همه مواد قهوه‌ای گوشت را به قابلمه برمی‌گردانیم.
6. افزودن مایعات: گوجه‌های خرد شده، آب نه گوسفندی و شراب قرمز (اگر استفاده کنید) را بریزید.
7. مخلوط کردن ادویه‌ها: رب گوجه‌فرنگی، برگ لور، تخمه و رزماری را اضافه کرده و مخلوط کنید.
8. پخت آهسته: مخلوط را به جوش آورید، سپس حرارت را کم کنید. قابلمه را می‌پوشانیم و برای 2 تا 3 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود و سبزیجات پخته شوند، حرارت کم می‌گذاریم.
9. تنظیم طعم: خوراک را نمک و فلفل کنید و به میزان لازم تنظیم کنید.
10. پذیرایی: خوراک را در کاسه‌ها بریزید، با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید و با نان پرکات یا روی تخمه پلنتا سرو کنید.