Seweryn Dominsky
تفتیک سبزی‌زیتونی با زیره تند: طراوت لذیذ سبزی‌زیتونی الهام گرفته از غذاهای هندی
این یک غذای خوشمزه و ساده است که طعم‌های خاکی زیره را با طعم ملایم و کمی شیرین کدو سبزیتونی ترکیب می‌کند. این تفتیک سریع، سالم و پرطراوت را می‌توان به عنوان غذای کناری یا غذای اصلی سرو کرد، زمانی که با برنج یا نان مسطح ترکیب شود.
مواد لازم:
- ۲ عدد کدو سبز، به حلقه‌های نازک برش دهید
- ۱ عدد پیاز، به نازک برش دهید
- ۲-۳ عدد فلفل سبز، به طول حدودی شکاف دهید
- ۱ قاشق غذاخوری زیره
- ۱ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- نمک به میزان لازم
- ۲ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- کرچک تازه، خرد شده (برای تزیین)
- آبلیمو (به اختیار، برای تزیین)
طریقه تهیه:
- آماده‌سازی مواد:
- کدو سبزیتونی را بشویید و به حلقه‌های نازک برش دهید.
- پیاز را نازک برش داده و فلفل‌های سبزیتونی را به طول حلقه شکاف دهید.
- روغن را گرم کنید:
- در یک ماهیتابه بزرگ یا واک، روغن سبزیجات را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- زیره را اضافه کنید:
- با گرم شدن روغن، زیره را اضافه کرده و آنها را برای چند ثانیه سرخ کنید تا خوب بو دهند و کمی تیره‌تر شوند.
- پیاز و فلفل‌ها را تفت دهید:
- پیاز برش خورده و فلفل‌های سبز را به ماهیتابه اضافه کنید. تا زمانی که پیاز شفاف شود و طلایی می‌شود، تفت دهید.
- کدو را اضافه کنید:
- کدو سبزیتونی به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حلقه‌ها با روغن ادویه‌ای پوشیده شوند.
- سبزیجات را ادویه‌بندی کنید:
- پودر زردچوبه، پودر فلفل قرمز و نمک را روی کدو سبزیتونی پخش کنید. خوب هم بزنید تا تضمین کنید که همه جا پوشیده شوند.
- تا زمانی که نرم شود، پخت کنید:
- کدو را روی حرارت متوسط پخته و اغلب هم بزنید. این کار حدود ۸-۱۰ دقیقه طول می‌کشد تا حلقه‌ها نرم شوند ولی هنوز یک کمی شکست به نرمی دارند.
- تزیین و ارائه کنید:
- هنگامی که کدو به میزان دلخواه شما نرم شد، ماهیتابه را از حرارت خارج کنید. با کرچک تازه خرد شده و یک فشار اضافی آبلیمو اگر افتخاری باشد، تزیین کنید.
پیشنهادات پذیرایی:
این تفتیک سبزی‌زیتونی با زیره تند عالی با برنج بخاری، نان هندی مانند روتی یا نان، یا حتی به عنوان شیرینی برای کینوا یا سالادها سرو می‌شود. می‌توانید از آن به صورت گرم و یا در دمای اتاق لذت ببرید که این امر آن را به یک اضافه‌کردن چند وظیفه‌ای تبدیل می‌کند. از لحظه‌های طعم‌ها در هر قاشق لذت ببرید!
Zucchini Sabzi Recipe | Indian-Style Zucchini Stir-Fry
