ترشی تایلندی رد با سبزیجات و توفو

کری قرمز تایلندی خوشمزه با سبزیجات و توفو

این کری قرمز تایلندی دلپذیر، یک غذای خوشمزه و پرطراوت است که ترکیبی از سبزیجات تازه و توفو را در یک سس کری کرمی و خوشمزه از شیر نارگیل می‌پزد. مناسب برای یک وعده ی خوشمزه، این غذا همچنین سیر کننده و مغذی است و یک طعم از تایلند را به آشپزخانه شما میاورد.

مواد لازم:

• 2 قاشق سوپ کری قرمز
• 1 بسته (14 اونس) شیر نارگیل
• 1 پیمانه مرغقیی
• 1 قاشق سوپ سس سویا
• 1 قاشق سوپ سس ماهی (اختیاری)
• 1 قاشق سوپ شکر قهوه‌ای
• 1 فلفل دلمه‌ای قرمز، برش خورده
• 1 فلفل دلمه‌ای زرد، برش خورده
• 1 کدو، خرد شده
• 1 پیمانه قارچ، برش خورده
• 1 پیمانه لوبیای ف Snap
• 1 بلوک توفو متمایل، مکعب خورده
• 1/4 پیمانه برگ گلیرنگ تازه
• 1 عدد لیمو، برش خورده
• برنج ژاسمین پخته شده، برای ارائه

مراحل:

1. در یک ماهیتزان بزرگ یا ووک، روغن کمی را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز کری قرمز را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه تا معطر شدن به مدت مداوم قورت دهید
2. شیر نارگیل و مرغقی را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. مخلوط را به جوش بیاورید
3. سس سویا، سس ماهی (اگر استفاده میکنید) و شکر قهوه‌ای را اضافه کنید و به طور مناسب مخلوط کنید
4. فلفل قرمز و زرد، کدو، قارچ و لوبیای Snap را اضافه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد یا تا سبزیجات نرم شده ولی همچنان سفت باقی بمانند
5. به آرامی توفو خرد شده را اضافه کرده و برای 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید تا توفو گرم شود
6. از حرارت برداشته و برگ گلیرنگ تازه را درونش بیافزایید
7. کری قرمز گرم را با برنج ژاسمین و بیل برش خورده کناره‌ها برای فشردن بر روی سرو کنید