ترشیق فلافل درخشان مدیترانه‌ای با سبزیجات تازه و سس طحینی خانگی

پلات فلافل شرقی با سبزیجات تازه و سس طحینی خانگی

این غذا یک انفجار طعم خوشایند از شرق مدیترانه است. فلافل، یک غذای سنتی خاورمیانه‌ای ساخته شده از نخود چیکپه، به ظاهر خوشمزه است و در داخل افتا مخملی دارد که یک وعده غذایی سالم و لذیذ فراهم می‌کند. همراه با سبزیجات تازه و یک سس طحینی خانگی کرمی، این پلات برای نهار، شام یا یک میان وعده سالم عالی است.

مواد لازم:

برای فلافل:
– 1 پیمانه نخود خشک (یک شب یا حداقل ۱۲ ساعت خیس کرده شده)
– 1 پیمانه پیاز کوچک خرد شده
– 4 حبه سیر خرد شده
– ۱/۴ پیمانه گشنیز تازه خرد شده
– ۱/۴ پیمانه جعفری تازه خرد شده
– ۱ ق چ زیره خرد شده
– ۱ ق چ کمون خرد شده
– ۱/۲ ق چ پودر کیک
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– روغن سبزیجات برای سرخ کردن

برای سس طحینی:
– ۱/۲ پیمانه طحینه
– ۲ حبه سیر خرد شده
– ۱/۴ پیمانه آب لیمو ترش
– ۲-۴ ق غ آب (بسته به غلظت مورد نظر)
– نمک به میزان دلخواه

برای پلات:
– برگهای خرد شده از گیاهان سبز
– خیار خرد شده
– گوجه‌فرنگی خرد شده
– پیاز قرمز خرد شده
– شورش فجری (اختیاری)
– نان پیتا یا نان تازه

طریقه‌ی تهیه:

۱. تهیه مخلوط فلافل:
۱. نخود خشک شده را زیر آب بشویید و خیس کنید.
۲. در یک فرآورنده غذا، نخود، پیاز، سیر، جعفری، گشنیز، کمون، زیره، پودر کیک، نمک و فلفل را ترکیب کنید.
۳. به مدت کوتاهی مخلوط را پالس کنید تا گره‌های درشت شود.
۴. اگر خیلی خشک بود، کمی آب اضافه کنید و اگر خیلی تر، کمی آرد اضافه کنید.

۲. شکل دادن و سرخ کردن فلافل:
۱. مخلوط را به توپ‌های کوچکی برای فلافل تبدیل کنید.
۲. روغن سبزیجات را در یک ماهیتابه عمیق بر روی حرارت ملایم گرم کنید.
۳. فلافل‌ها را به دسته‌های کوچکی تا زمانی که طلایی و خشک شوند، سرخ کنید (حدود ۳-۴ دقیقه برای هر دسته).
۴. از روی حوله‌های کاغذ خارج کرده و آبکش کنید.

۳. تهیه‌ی سس طحینی:
۱. در یک کاسه، طحینه، سیر خرد شده، آب لیمو و نمک را با هم مخلوط کنید.
۲. به تدریج آب را اضافه کنید تا به یک غلظت نرم و قابل ریختن برسد.

۴. ترتیب دادن به پلات:
۱. برگهای خرد شده را به صورت تخته به سرویس گذاشته و ترتیب دهید.
۲. خیارها، گوجه‌ها، پیازها و شورش فجری را در اطراف قرار دهید.
۳. توپ‌های گرم فلافل را در وسط قرار دهید.
۴. با سس طحینی روی آن ها را بریزید.

۵. سرو کردن:
این پلات فلافل را با نان پیتا یا نان تازه سرو کنید. از این غذای لذیذ و مغذی لذت ببرید که طعم‌های شرق مدیترانه را به صورت مستقیم به میز شما می آورد!