پیده سنتی ترکی با تاپینگ‌های ترش
**پیده ترکی** یک غذای کلاسیک است که اصل خود را از ترکیه دارد و برای شکل منحصر به فرد و تاپینگ‌های خوشمزه‌اش شناخته می‌شود. پیده اغلب به عنوان پیتزای ترکی شناخته می‌شود و می‌تواند با موادی مانند گوشت چرخ کرده، پنیر، اسفناج و تخم مرغ بپوشانده شود. این دستور نمایشی امروزی طراوت بی‌پایان آشپزی ترکی را به شما نشان می‌دهد، که ادغام ادویه‌های خوشبو و مواد پرطراوت را برای ایجاد یک وعده غذایی دلپذیر ترکی ترکیب می‌کند.
مواد لازم:
برای تهیه تست:
- 500 گرم آرد سفید
- 10 گرم خمیر مایه فوری
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 250 میلی‌لیتر آب گرم
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
برای تهیه خمیر:
- 250 گرم گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند
- 1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
- 2 حبه سیر، ریز خرد شده
- 1 فلفل قرمز بزرگ، خرد شده
- 2 تا گوجه‌فرنگی، آب‌کشیده و خرد شده
- 1 قاشق چایخوری زیره
- 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه‌ای
- 1 قاشق چایخوری سماق (اختیاری)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- 1 تخم مرغ (برای مسدود سازی)
- جعفری تازه، خرد شده(برای تزیین)
روش تهیه:
1. تهیه تست:
- در یک کاسه بزرگ، آب گرم، شکر و خمیر مایه را ترکیب کنید. حدود 5 دقیقه قرار دهید تا حدود 5 دقیقه بشود.
- آرد، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید. آن‌ها را خوب مخلوط کنید تا خمیر شروع به تشکیل کند.
- خمیر را روی یک سطح آردی حدود 10 دقیقه می‌خورید تا صاف و انعطاف‌پذیر شود.
- خمیر را در کاسه چرب کرده، آن را با یک دستمال مرطوب بپوشانید و 1 ساعت یا تا زمانی که دو برابر حجم شود، بلند شود.
2. تهیه خمیر:
- در یک ماهیته بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را تکه تکه کرده اضافه کنید تا نرم شوند.
- گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند را به ماهیته اضافه کنید. پخت کنید تا کاملاً قهوه‌ای شود.
- فلفل قرمز، گوجه‌فرنگی، زیره، فلفل دلمه‌ای، سماق، نمک و فلفل را بریزید. پخت کنید تا سبزیجات نرم شوند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. از حرارت بردارید و اجازه دهید کمی سرد شود.
3. اجرای پیده:
- فر را به 220 درجه سانتیگراد (425 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل بیضی روی سطح خیلی کمی آرد کرده رول کنید.
- مقدار مساوی از خمیر را به طور یکنواخت روی هر قطعه خمیر استقراق دهید و اطراف لبه‌ها باقی بمانید.
- لبه‌های خمیر را بر روی خمیر برای ایجاد شکل کشتی اندازید. انتهاها را برای مهره زدن نگهدارید.
- تخم مرغ را بزنید و آن را روی لبه‌های خمیر برای تمامیت طلایی مرد.
4. پخت و ارائه:
- پیده‌های آماده شده را روی سینی فر قرار دهید که با کاغذ پارچه‌ای پوشیده شده است.
- در فر گرم شده حدود 15-20 دقیقه یا تا زمانی که پوست طلایی و خرد شود، پخت کنید.
- از فر خارج کرده و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.
- گرم سرو کرده و از پیده سنتی ترکی با تاپینگ‌های ترش لذت ببرید!
The source of the article is from the blog macholevante.com