تارت کیش لورن: یک تارت فرانسوی کلاسیک با خمیار غنی و پودینه تخم مرغ

کیش لورن: یک ترت کلاسیک فرانسوی با سس ژامپیون و تخم مرغ

کیش لورن یک غذای خوشمزه است که اهل منطقه لورن فرانسه است. این تارت خوشمزه شامل بیکن خرد شده، سس ژامپیون کرمی ساخته شده از تخم مرغ و کرم، و همچنین پای خاکستری پفکی است. این مناسب برای برانچ، ناهارها یا شام سبک است و با ترکیب دلچسب طعم‌ها و بافت‌ها خود حتماً شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

مواد لازم:

برای پای پفی:
– 1 و 1/4 پیمانه آرد سفید
– 1/4 قاشق چایخوری نمک
– 7 قاشق غذاخوری کره نمک نشده سرد، به تکه‌های کوچک
– 3-4 قاشق غذاخوری آب یخی

برای تولید مواد خوراکی:
– 6 برش بیکن
– 1 پیاز کوچک، ریز خرد شده
– 3 عدد تخم مرغ بزرگ
– 1 و 1/2 پیمانه خامه هلف اند هلف
– 1/4 قاشق چایخوری نمک
– 1/4 قاشق چایخوری فلفل سفید گرامی
– 1/4 قاشق چایخوری هل
– 1 پیمانه پنیر گریویر تازه ریز خردشده

طرز تهیه:

1. آماده سازی پای پفی:
1.1 در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را ترکیب کنید.
1.2 تکه‌های کره سرد را اضافه کرده و از قاشق برشته یا انگشت‌های خود به مخلوط کردن تا مخلوط شبیه پودر قهوه پیچیده شود.
1.3 آرام‌آرام آب یخی را یک قاشق به یک قاشق، وارد کنید و آن را تا زمانی که تسته شود، هم میزنید. مواظب باشید که خیلی زیاد همه‌جا نزنید.
1.4 تسته را به صورت یک دیسک شکل دهید، آن را در پلاستیک راب ببندید و حداقل 30 دقیقه در یخچال خنک کنید.

2. آماده سازی مواد خوراکی:
2.1 فر را به دمای 375 فارنهایت (190 درجه سانتی‌گراد) پیش گرم کنید.
2.2 در یک ماهیتابه، بیکن را روی حرارت متوسط تا اینکه خاکستردوار شود، بپزید. بیکن را خارج کرده، بر روی دستمال کاغذی ضد روغن قرار داده و بعد از خنک شدن، خرد کنید.
2.3 در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده را تا زمانی که نرم و شفاف شود، بپزید. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

3. ترکیب کیش:
3.1 روی یک سطح پودری کمی رول شده پیازه، تکه‌های خنک شده دستمال مایع قبول کرده و پهن کنید.
3.2 پای را با کاغذ بشقاب پوشیده و با وزنه‌های کیک یا لوبیا خشک پر کنید. در فر پیش گرم شده به مدت 15 دقیقه آماده پز کنید.
3.3 کاغذ بشقاب و وزنه‌ها را بردارید و به مدت 5-7 دقیقه دیگر در فر بگذارید که پای روشن طلایی شود.
3.4 در یک کاسه متوسط، تخم مرغ‌ها، خامه هلف اند هلف، نمک، فلفل سفید و هل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
3.5 پیاز پخته، بیکن خرد شده و پنیر گریویر را به طور یکنواخت روی پای پخته پخش کنید.
3.6 مخلوط تخم مرغ را بر روی مواد خوراکی ریخته و مطمئن شوید که همه چیز یکنواخت توزیع شده است.

4. پخت و سرو:
4.1 کیش را در فر پیش‌گرم شده برای 30-35 دقیقه یا تا زمانی که سس ژامپیون مایع شود و روی آن طلایی شود، پزید.
4.2 به کیش اجازه دهید کمی سرد شود و بعد خردیده و سرو نمایید.

از کیش لورن کلاسیک خود لذت ببرید، یک غذایی که با طعم‌های غنی و خوشمزه‌اش بوی فرانسوی را به خوبی التقاط کرده است.