تاجین مرغ آسمانی مراکشی: یک لذت خوشمزه و سرشار از عطر و طعم از شمال آفریقا

تاجین مرغ مراکشی الهی: لذتی ادویه ای و عطری از شمال آفریقا

غرق شوید در طعمات غنی و عطری آشپزی مراکش با این دستور تهیه لذیذ تاجین مرغ. این غذا تکه‌های مرغ نرم را با مخلوط پر از ادویه، میوه‌ها و گیاهان عطری ترکیب کرده و همه را با هم پخته می کند تا یک وعده غذایی سرشار از طعم و احساس را فراهم کند که عصاره دهان شما را بیاورد به شمال آفریقا. این غذا را برای یک شام خانوادگی سیر و یا یک پیش غذای شگفت‌آور برای جمع‌آوری بعدی خود آماده کنید.

مواد لازم:

برای مریناد:
– 1 قاشق چایخوری کمون آسیاب شده
– 1 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
– 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
– 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
– 1/2 قاشق چایخوری گل کرفس آسیاب شده
– 4 حبه سیر ریز شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک به میزان لازم
– آب لیموی 1 عدد

برای تاجین:
– 1 کیلوگرم مرغ بازوهایی و قسمت‌های ران مرغ، بدون پوست
– 2 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
– 3 عدد هویج، آب‌کرده و به تکه‌ها خرد شده
– 1 فلفل دلمه‌ای بزرگ، خرد شده
– 1 پیمانه زیتون سبز بدون هسته (اختیاری)
– 1/2 پیمانه آلوچه خشک، خرد شده
– 1/4 پیمانه خشکبار کشمش
– 1/4 پیمانه جعفری تازه خرد شده
– 1/4 پیمانه گشنیز تازه خرد شده
– 2 پیمانه سرکه‌ی مرغ
– 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
– برش‌های لیمو و جعفری تازه خرد شده برای تزیین

دستورالعمل:

مرحله 1: آماده سازی مریناد
1. در یک کاسه مخلوط بزرگ، کمون، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه، فلفل قرمز، گل کرفس، سیر ریز شده، روغن زیتون، نمک و آب لیمو را ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید.

مرحله 2: مرغ را مرینه کنید
2. تکه‌های مرغ را به کاسه مریناد اضافه کنید و اطمینان حاصل کنید که هر تکه کاملاً پوشیده شود. آن را بپوشانید و حداقل 1 ساعت، بهترین نتیجه را داشته باشید، در یخچال قرار دهید.

مرحله 3: مرغ را سرخ کنید
3. در یک قوری تاجین بزرگ یا قابلیت بردن زیر هر گونه حرارت قوی بالا، 2 قاشق روغن زیتون را روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. مرغ را از مریناد در آورده و هر تکه را تا زمانی که از تمام سوی‌ها قهوه‌ای شود سرخ کنید. مرغ را از قدرت خارج کرده و آن را کنار گذارید.

مرحله 4: سبزیجات را پخت کنید
4. در همان قوری، پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم شوند و شفاف شوند، در حال پخت باشید. هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و برای 5 دقیقه دیگر پخت کنید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.

مرحله 5: اضافه کردن طعم دهنده
5. رب گوجه‌فرنگی، آلوچه خرد شده و کشمش را هم بزنید. سرکه مرغ را بریزید و مخلوط را به آرامی به جوش بیاورید.

مرحله 6: ترکیب همه مواد
6. مرغ سرخ شده را به قدرت بازگردانید و آن را میان سبزیجات پنجره ای کنید. زیتون سبز (اگر استفاده کنید) را اضافه کنید و گشنیز و جعفری خرد شده را به بالای آن پخش کنید.

مرحله 7: تاجین را به جوش بیاورید
7. قابلمه را با درپوش بپوشانید و حرارت را به حداقل کاهش دهید. اجازه دهید تاجین به آرامی به مدت 45-50 دقیقه بیشتر پخته شود یا تا زمانی که مرغ پخته و نرم شود.

مرحله 8: تاجین را تزیین کرده و سرو کنید
8. طعم دهی را با نمک و فلفل به میزان لازم تنظیم کنید. تاجین مرغ را گرم سرو کنید و با برش‌های لیمو و جعفری خرد شده اضافی تزیین کنید. آن را با کوس‌کوس، برنج یا نان سرو کنید تا سس لذیذ را جذب کنند.

از این تاجین مرغ مراکشی الهی لذت ببرید و از هر قسمت از این غذای عطری و خوشمزه لذت ببرید!