تاجين مرغی مراکشی اصیل با زردآلو و نخودچیش‌ها

تاجین گوشت گوسفند مراکشی اصیل با زردالو و نخودچیک

تنقلات تاجین گوشت گوسفند مراکشی با زردالو و نخودچیک یک خوراک خوشمزه است که جذابیت و بوی خوشبو و اصیل آشپزی مراکشی را به خوبی به تصویر می‌کشد. این غذا از گوشت گوسفند تر و لذیذ، زردالوهای شیرین، نخودچیک سنگین و مخلوطی از ادویه‌های گرم تشکیل شده است که به ایده‌آلیت در تاجین سنتی پخته می‌شود. این غذا همچنین با کوسکوس پفی یا نان خرده پفی سرو می‌شود و یک جشن برای چشمان و ذائقه می‌باشد.

### مواد لازم:

– **2 پوند (900 گرم) گوشت گوسفند شانه یا پا، به تکه‌های بزرگ تقسیم شده**
– **2 قاشق غذا خوری روغن زیتون**
– **1 پیاز بزرگ، خیس خورده**
– **3 حبه سیر، خرد شده**
– **1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب‌شده**
– **1 قاشق چایخوری دار چینی آسیاب‌شده**
– **1 قاشق چایخوری زیره آسیاب‌شده**
– **1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب‌شده**
– **1 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب‌شده**
– **1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب‌شده**
– **1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب‌شده**
– **1/4 قاشق چایخوری نخود قرمز خیس شده در 2 قاشق آب گرم**
– **1 پیمانه (150 گرم) زردالو خشک، به دو بخش تقسیم شده**
– **1 بسته (15 اونس / 425 گرم) نخودچیک، آبکشی شده و شسته شده**
– **2 پیمانه (480 میلی‌لیتر) آب‌مرغ یا گوشت**
– **1 قاشق غذا خوری عسل**
– **1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی**
– **نمک به میزان لازم**
– **گشنیز یا جعفری تازه برای تزئین**
– **بادام حبوباتی برای تزیین (اختیاری)**

### دستورالعمل:

1. **روغن زیتون را در یک تاجین بزرگ یا قابلمه با پایه سنگین روی حرارت متوسط گرم کنید. تکه‌های گوشت را اضافه کرده و از تمام اطراف سرخ کنید که حدود 6-8 دقیقه طول می‌کشد. گوشت را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.**

2. **در همان تابه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و طلایی شود، حدود 5 دقیقه بپزید. سیر خرد شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر بپزید تا خوشبو شود.**

3. **گوشت را با پیاز و سیر به تابه می‌برید. زنجبیل، دار چینی، زیره، گشنیز، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نخود آبزی را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا گوشت و پیاز با ادویه‌ها پوشیده شوند.**

4. **زردالوهای خشک و نخودچیک را به تابه اضافه کرده و به آرامی با گوشت و ادویه‌ها مخلوط کنید.**

5. **آب مرغ یا گوشت را اضافه کرده، سپس عسل و رب گوجه فرنگی را وارد کنید. با نمک مقدار دلخواه بپزید.**

6. **مخلوط را به جوش ملایم بیاورید. حرارت را کم کرده، تابه را با درپوش پوش کنید و اجازه دهید به مدت حدود 2 تا 2.5 ساعت، یا تا زمانی که گوشت نرم و طعم‌ها به هم مخلوط شوند، آهسته پخته شود.**

7. **گاه به گاه برای اطمینان از کافی بودن مایع، بررسی کنید. اگر خیلی خشک به نظر می‌رسد، کمی آب‌مرغ یا آب اضافه کنید.**

8. **بعد از پخته شدن گوشت، طعم گوشت را بررسی کنید و اگر لازم بازچکیده کنید.**

9. **تاجین گوشت گوسفند را گرم سرو کنید و با گشنیز یا جعفری تازه و بادام حبوباتی تزئین کنید. آن را با کوسکوس، برنج یا نان خرده پفی سرو کنید تا یک وعده کامل دریافت کنید.**

از طعم و آرومای این کلاسیک مراکشی با خانواده و دوستان خود لذت ببرید!

The source of the article is from the blog yanoticias.es