برنج ژولاف: غذای یکپایه شاد و زنده افریقای غربی

برنج جولوف: یک غذای غنی و زیبای غرب آفریقایی

برنج جولوف یک غذای غیرت آفریقایی غربی محبوب است که به خاطر طعم‌های قوی و رنگ قرمز جالبش شناخته می‌شود. این غذا برنج را با گوجه‌فرنگی‌ها، پیازها و مجموعه‌ای از ادویه‌جات ترکیبی عالی می‌دهد. آن را می‌توان به تنهایی یا با انواع گوشت، میگو یا سبزیجات مختلف میل کرد. این دستور غذایی یک غذای لذیذ و خوشمزه را معرفی می‌کند که می‌تواند در هر میز شام باشد.

مواد لازم:
برای پایه جولوف:
– 2 پیمانه برنج طولانی مرتب شده
– 1/4 پیمانه روغن سبزی
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 2 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 فلفل دلمه‌ای قرمز، خرد شده
– 1 فلفل دلمه‌ای سبز، خرد شده
– 2 پیمانه پوره گوجه‌فرنگی
– 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– 2 قاشق چایخوری آویشن خشک
– 2 قاشق چایخوری پودر کری
– 1 قاشق چایخوری فلفل دودی
– 2 برگ بزه
– 1 فلفل اسکاچ بونه (اختیاری، برای تندی)
– نمک و فلفل به میزان لازم

برای سس:
– 2 پیمانه آبگوشت مرغ یا آب
– 2 قاشق چایخوری پودر بوییون یا 1 عدد کوب مرغ
– 2 قاشق غذاخوری کره

مواد اختیاری:
– 1 پوند سینه مرغ یا پای مرغ (به مدت تزیین و پخت)
– 1-2 پیمانه سبزیجات مخلوط (نخود، هویج، ذرت)
– تره فرنگی یا جعفری تازه، برای تزیین

آموزش:
مرحله 1: آماده کردن مواد.
– برنج را زیر آب سرد بشویید تا آب روشن شود. کنار بگذارید.
– گوجه‌فرنگی‌ها را با فلفل‌های دلمه‌ای و فلفل اسکاچ بونه در یک مخلوط کن پوره کنید تا صاف شود.

مرحله 2: پخت پایه.
– روغن سبزی را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید.
– پیازها و سیرها را اضافه کرده، تا خوب بو دهند و شفاف شوند.
– رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و به مدت 3-4 دقیقه پخت کنید تا کمی تیره شود.

مرحله 3: تقویت طعم.
– پوره گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را به قابلمه اضافه کنید.
– آویشن، پودر کری، فلفل دودی و برگ‌های بزه را اضافه کنید.
– به مدت 10-15 دقیقه بپزانید و گاه‌وگاه هم بزنید تا روغن از مخلوط گوجه‌فرنگی جدا شود.

مرحله 4: پخت برنج.
– برنج را با مخلوط گوجه‌فرنگی مخلوط کنید.
– نمک و فلفل اضافه کرده،
– آبگوشت، بوییون و کره را اضافه کنید.
– همه چیز را با هم مخلوط کنید و مطمئن شوید که برنج در مایع غرق شده است.

مرحله 5: ملایم پزی:
– حرارت را کم کنید، قابلمه را با درپوش محکم بپوشانید و به مدت حدود 25-30 دقیقه پخت کنید.
– گاهی گاهی هم بزنید تا برنج به دیگ چسبیدن جلوگیری شود.

مرحله 6: لمس نهایی:
– حدود 5 دقیقه قبل از اینکه برنج کامل پخته شود، می‌توانید مرغ و سبزیجات مخلوط پخته شده را اضافه کنید.
– از روی حرارت بردارید و بگذارید برنج به مدت 5-10 دقیقه اضافی با تمامی طعم‌ها جذب شود.

مرحله 7: ارائه:
– برنج را با چنگال هم بزنید و با تره فرنگی یا جعفری تازه تزئین کنید.
– گرم سرو کنید و از برنج جولوف زنده و شاداب خود لذت ببرید!