Karol Smith
برزنده برنج جلف با فلفل دلمه‌ای و سبزیجات آبدار
توضیحات:
برنج جلف یکی از محبوب‌ترین غذاهای غرب آفریقا است که به‌خاطر سس خوش‌طعم و پررنگ توماتوش شناخته می‌شود. این نسخه خاص از برنج جلف شامل فلفل‌های دلمه‌ای و مجموعه‌ای از سبزیجات آبدار است که هم زیبایی و هم طعم بیشتری به غذا اضافه کرده و آن را یک کله گدای چشم و زبان می‌کند. این غذای یک‌جاپز، برای هر وعده‌ی غذایی مناسب است و توسط همهٔ افراد دوست‌داشتنی است.
دستور العمل:
مواد لازم:
– ۲ پیمانه برنج نیم‌پخته با دانه‌های بلند
– ۳ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ و رسیده
– ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
– ۱ عدد فلفل دلمه‌ای زرد
– ۲ عدد هویج متوسط اندازه، خرد شده
– ۱ پیمانه لوبیای سبز، خرد شده
– ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده نازک
– ۳ حبه سیر، ریز خرد شده
– ۱ اینچ زنجبیل، ریز خرد شده
– ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه
– ۱/۴ پیمانه روغن سبزی
– ۲ ۱/۲ پیمانه برنج خوراک مرغ یا سبزی‌دار
– یک قاشق چای‌خوری زردچوبه
– یک قاشق چای‌خوری پودر کری
– یک قاشق چای‌خوری فلفل دودی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری تازه برای تزئین
روش طبخ:
1. آماده سازی پایه: گوجه‌فرنگی‌ها، فلفل دلمه‌ای صورتی و نصف پیاز را ترکیب و آنها را تا زمانی که نرم شوند، هم بزنید. آن را کنار بگذارید.
2. تفت سبزیجات: روغن سبزی را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده باقی‌مانده را اضافه کنید و تا زمانی که شفاف شود بپزید. سیر و زنجبیل را اضافه کرده و بپزید تا حدود ۱ دقیقه بوی خوشگوار بدهد.
3. پخت سس: رب گوجه را به قابلمه اضافه کرده و مداوم آن را برای ۲ دقیقه هم بزنید. مخلوط گوجه پخته‌شده را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه بپزید، اغلب هم بزنید تا سس آبکشد و غلیظ شود.
4. افزودن ادویه‌ها: زردچوبه، پودر کری و فلفل دودی را به سس اضافه کرده و خوب هم بزنید.
5. افزودن حیوانی: آب مرغ یا سبزی را ریخته و مخلوط را به جوش بیاورید.
6. افزودن برنج: برنج را زیر آب سرد بشویید تا آب شفاف بشود، سپس آن را به قابلمه اضافه کنید. همه انواع مواد را مخلوط کنید.
7. پخت برنج: حرارت را به حداقل کاهش دهید، قابلمه را با درپوش چسبنده بپوشانید و آن را ببرید ۱۵ دقیقه بپزید.
8. افزودن سبزیجات: هویج‌های خرد شده، لوبیای سبز خرد شده و فلفل دلمه‌ای زرد را اضافه کنید. آرام به هم بزنید تا سبزیجات را به‌طور یکنواخت در برنج پخش کنید. دوباره قابلمه را پوشش دهید و بپزید حدوداً ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر یا تا زمانی که برنج پخته شود و سبزیجات نرم شوند.
9. تنظيم طعم: طعم خود را با نمک و فلفل تنظیم کنید.
10. پذیرایی: برنج را با یک اویز آردی آماده کنید، با جعفری تازه تزئین کرده و گرم سرو کنید.
از برنج جلف پررنگ و خوشمزه با فلفل‌های دلمه‌ای و سبزیجات آبدار، لذت ببرید!
[ویدیو توضیحی](https://www.youtube.com/embed/zDDOAbUd0fI)
