برنج جلوف با میگوی سرخ شده تند
برنج جلوف با میگوی سرخ شده تند یک غذای شمال غربی آفریقا است که طعمی خوشمزه را از برنج شور و اسفناجی تهیه شده با میگوهای خوشمزه ترکیب میکند. این نوع برنج با پایه گوجهفرنگی غنی همراه با سبزیجات و ادویهجات پخته میشود و لایهلایه طعمهای منحصر به فرد و خوشمزه ایجاد میکند. میگوهای تند یک لمس الگانس و تندی به خوشمزگی برنج افزوده است.
مواد لازم:
برای برنج جلوف:
– 2 پیمانه برنج بلند مدت
– 3 تا گوجه فرنگی بزرگ، بلند شده
– 1 فلفل قرمز بزرگ، بلند شده
– 1 پیاز متوسط، خیلی ریز خورده
– 3 حبه سیر، خرد شده
– 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– 1/2 پیمانه روغن سرخ کردن
– 1 قاشق چایخوری زیره
– 1 قاشق چایخوری پودر کاری
– 2 برگ بزه
– 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
– 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– 2 پیمانه اسماک مرغ یا سرخ کردن سبزیجات
– نمک به میزان لازم
– 1 پیمانه سبزیجات مخلوط (هویج، نخودک، لوبیا سبز)
– کلم تازه یا تره برای تزئین
برای میگوی سرخ شده تند:
– 1 پوند میگوهای بزرگ، پوستکنده و ریشدار
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
– 2 حبه سیر، خرد شده
– 1 قاشق چایخوری زردچوبه دودی
– نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
1. آمادهسازی برنج جلوف:
1. ابتدا برنج را تا زمانی که آب کاملا پاک شود در آب سرد بشویید و کنار بگذارید.
2. روغن سرخکن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز خردشده را اضافه کنید. تا زمانی که شفاف شود بزرگ کنید.
3. سیر خردشده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تا 2 دقیقه تاخته کنید تا خوشبو شود.
4. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه به مرتب تاخته کنید.
5. مخلوط بلند شده از گوجه فرنگی و فلفل قرمز را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا غلیظ شود و روغن از سس جدا شده ورز دهید.
6. زیره، پودر کاری، برگ بزه، پاپریکا دودی و فلفل سیاه را هم بزنید و مخلوط کنید.
7. برنج شسته شده را به مخلوط گوجهای اضافه کرده و مطمئن شوید که برنج خوب با سس پوشیده شود.
8. مرغ یا مرغ گوشتی را بریزید، نمک به میزان لازم اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
9. حرارت را به حداقل کاهش دهید، قابلمه را با درپوش محکم بپوشانید و به مدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که برنج پخته شود و مایع جذب شود بجوشانید. به منظور جلوگیری از سوختن و چسبیدن، گاه به گاه قاطی کنید.
10. در 5 تا 10 دقیقه آخر پخت، سبزیجات مخلوط را به برنج اضافه کرده و قاطی کنید.
2. آمادهسازی میگوی سرخ شده تند:
1. در یک کاسه مخلوطگری، روغن زیتون، آبلیمو، سیر خرد شده، زردچوبه دودی، نمک و فلفل را ترکیب کنید.
2. میگوها را به کاسه اضافه کرده و به طور یکنواخت با مریناد پوشانده و بگذارید تا حدود 10 دقیقه استراحت کند.
3. یک گریل یا تابه گریل را بر روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید.
4. میگوها را حدود 2 تا 3 دقیقه از هر طرف گریل کنید و یا تا زمانی که شفاف شوند و پخته شوند.
3. ترکیب و سرو:
1. هنگامی که برنج جلوف پخته شد، آن را با یک چنگال هم ریزی کرده و برگهای بزه را بردارید.
2. برنج را بر روی یک پلات بزرگ یا بشقابهای تکی سرو کنید و روی آن میگوهای سرخ شده را قرار دهید.
3. با کلم تازه یا تره تزئین کنید و از برنج جلوف با میگوی سرخ شده تند لذت ببرید!
این غذا ترکیبی ایدهآل از برنج سنتی و میگوی خوشمزه است که مهمانان شما را تحت تاثیر قرار میدهد و احساس رضایت خواهند کرد.