Joe Roshkovsky
سایرین حلوایی با پلوی پیستو و سس ترش لیمو
این غذای شاهانه شامل فیله های نرم خالیبوت است که به آنها پوست پیستو خرد شده با پخش خوراکی پرز گردو بسته شده و سپس با یک روغنی نور و تند لیمویی مزه زده می‌شود. ترکیب پیستوی گردویی و مرکبات تازه یک هماهنگی خوشمزه از طعم‌ها ایجاد می‌کند که این غذا را برای یک شام شیک یا یک روز خاص ایده‌آل می‌کند.
مواد لازم:
– ۴ عدد فیله هالیبوت (حدود ۶ اونس هر کدام)
– ۱ پیاله پیستاژ تازه زده شده
– ۱/۲ پیاله ترهیچه پنکو
– ۲ ق غ ترهیچه پیترسیل تازه خرد شده
– ۱ ق چ پوست نارنج خرد شده
– ۱/۲ ق چ نمک
– ۱/۲ ق چ فلفل سیاه
– ۲ تخم مرغ بزرگ
– ۲ ق غ روغن زیتون
– ۱/۴ پیاله آب پرتقال تازه
– ۲ ق غ آب لیمو تازه
– ۲ ق غ عسل
– ۱ ق چ خرد کنت دیژون
– ترهیچه پیترسیل تازه برای تزئین
روش تهیه:
1. فر را به دمای ۳۷۵ فارنهایت (۱۹۰ درجه سلسیوس) پیشگرم کنید.
2. در یک فراورده خوراکی، پیستاژها را تا زمانی که خرد شده‌اند اما خیلی پودری نشده‌اند پالس کنید. به ظرفی کم عمق منتقل کنید.
3. نشاسته پنکو، ترهیچه خرد شده ترهیچه، پوست لیمو، نمک و فلفل سیاه را به ظرف حاوی پیستاژهای خرد شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. در یک ظرف کم عمق دیگر، تخم مرغ را بپچید.
5. هر فیله هالیبوت را در تخم مرغ پخش کنید و از طریق ازمار آنها را به خوبی پوشانید که همه‌ی طرف‌ها را به خوبی پوشاند.
6. روغن زیتون را در یک ماهی‌گیر بزرگ حاوی فولاد فرین بر روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. فیله های هالیبوت پوشش خورده را اضافه کنید و به مدت حدود ۲-۳ دقیقه از هر طرف پخت کنید یا تا زمانی که پوست طلایی شود.
7. ماهی‌گیر را به فر پیشگرم شده انتقال دهید و برای حدود ۱۰-۱۲ دقیقه یا تا زمانی که هالیبوت پخته شده و به راحتی با یک چوب چنگال ترک می‌خورد، پخته شود.
8. در حالی که هالیبوت در حال پخت است، سس ترش لیمو را آماده کنید. در یک قابلمه کوچک، آب پرتقال، آب لیمو، عسل و خرد کنت دیژون را ترکیب کنید. روی حرارت متوسط گرم کنید و بدون وقفه هم زنی کنید تا مایع کمی غلیظ شود (حدود ۳-۵ دقیقه).
9. هالیبوت را از فر خارج کرده و روی هر فیله ترشی لیمو را ریخته و تزئین کنید.
10. با ترهیچه خرد شده تازه تزئین کرده و بلافاصله پذیرایی کنید.
از پلوی پیستو با سس ترش لیمو با غذاهای جانبی مورد علاقه‌ی خود مانند سالاد سبک یا سبزیجات بخارپخته برای یک وعده غذایی کامل و سیرکننده لذت ببرید!
