باذنجان پر نمک ترکیه‌ای (کارنیاریک) – ترکیبی خوشمزه از سبزیجات و ادویه‌ها در یک پیش‌غذای سنتی ترکیه‌ای

2024-08-09
Savory Turkish Stuffed Eggplant (Karniyarik) – A Delicious Blend of Vegetables and Spices in a Traditional Turkish Dish

باقلوا مخصوص ترکیه ای (کارنیاریک) – ترکیبی خوشمزه از سبزیجات و ادویه‌ها در یک غذای سنتی ترکیه‌ای

کارنیاریک یک غذای کلاسیک ترکیه‌ای است که در آن باقلاها با مخلوطی خوشمزه از گوشت چرخ خورده و سبزیجات پر شده و سپس پخته می‌شوند تا کاملاً پخته شوند. نام “کارنیاریک” به معنی حرفی “شکاف شکم” است که به نحوه برش دادن و پر کردن باقلا اشاره دارد. این غذا با ترکیبی از ادویه‌ها طعم دار تهیه می‌شود و با آفتابگردان تازه تزیین شده واقعاً یک لذت برای حس های شماست.

مواد لازم:

  • ۴ عدد باقلا متوسط
  • ۳ قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • ۱ پیاز بزرگ، ریز شده
  • ۳ حبه سیر، ریز شده
  • ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گاوی
  • ۲ عدد گوجه‌فرنگی، ریز شده
  • ۱ عدد فلفل سبز فلفل دلمه‌ای، ریز شده
  • ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه‌فرنگی
  • ۱ قاشق چایخوری زیره خرد شده
  • ۱ قاشق چایخوری فلفل دلمه خرد شده
  • نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
  • ۱/۴ پیمانه جعفری تازه، خرد شده
  • ۱ پیمانه آب

برای تزیین:

  • ۱ عدد گوجه‌فرنگی، خرد شده
  • ۲ عدد فلفل چیلی سبز، به دو نیم شده

طریقه تهیه:

  1. تهیه باقلاها: باقلاها را برای ایجاد الگوهای خطی پوست کنید. آن‌ها را در آب نمکی ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن‌ها برطرف شود. سپس آبکش کرده و با دستمال خشک کنید.
  2. آماده کردن فر: فر را به دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرمایید.
  3. پخت باقلا: در یک ماهیتابه بزرگ، ۲ قاشق روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. باقلاها را تا زمانی که نرم و کمی سرخ شده اند، تفت دهید. آن‌ها را از ماهیتابه بردارید و کمی به خنکی درآورید. یک شکاف طولی در هر باقلا بزنید تا یک پاکت ایجاد شود اما به طور کامل زده نشود.
  4. تهیه مواد پرش: در همان ماهیتابه، ۱ قاشق روغن زیتون باقی‌مانده را اضافه کنید. پیاز ریز شده را تفت دهید تا شفاف شود. سیر ریز شده را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه دیگر، بپزید. گوشت را اضافه کنید و تا زمانی که قهوه‌ای شود، بپزید. گوجه‌فرنگی‌ها، فلفل سبز فلفل دلمه‌ای ریز شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. با زیره، فلفل دلمه، نمک و فلفل سیاه بپزید. تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و مواد خوب ترکیب شوند بپزید. جعفری خرد شده را اضافه کنید.
  5. پر کردن باقلاها: باقلاها را در یک کاسه پختگی بچینید. به دقت هر باقلا را با مخلوط گوشت و سبزیجات پر کنید و آن را به آرامی فشار دهید.
  6. اضافه کردن تزیینات و پخت: هر باقلا پر شده را با یک برش گوجه‌فرنگی و نصف شده فلفل چیلی سبز تزیین کنید.۱ پیمانه آب را در کاسه پختگی اطراف باقلاها بریزید تا هنگام پختگی، باقلاها نرم بمانند.
  7. پخت: کاسه پختگی را با کاغذ آلومینیومی پوشش داده و در فر گرم شده نیم ساعت پخت دهید. کاغذ را بردارید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر، پخت دهید تا بالاها کمی سرخ شده و باقلاها کاملاً پخته باشند.
  8. ارائه: باقلا کارنیاریک را گرم سرو کنید و اگر تمایل داشتید، با جعفری تازه تزیین کنید.

از این غذای سنتی و خوشمزه ترکیه‌ای لذت ببرید!

Don't Miss

Yankee Pot Roast: A Hearty, Slow-Cooked Beef Delight

خوراک بیف یانکی: لذیذ و سنتی با آهستگی پخته‌شده

قورمه گوشت یانکی: یک خوراک گوشت گاو آهسته پخت شده
Wholesome Zesty Spinach Pesto Pasta Delight

سلامت و الهام دهن سبزیجات متنوع ملین با پاستای خوشمزه

تهیه شیرین زیتونی اسفناج با پاستای خوشمزه این پاستای زیتونی