پامسان بادمجان بی‌مقاوم: یک غذای راحت ایتالیایی کلاسیک
“`html
پامسان بادمجان یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی-آمریکایی است که شامل لایه‌هایی از بادمجان پخته و تفت‌داده، سس مارینارا و پنیر ذوب شده است. این غذای سنگین و خوشمزه مناسب برای شام‌های خانوادگی و مناسبت‌های ویژه است. بادمجان شرکتی، همراه با پنیر چسبناک و سس گوجه‌فرنگی پرسه‌ای از ترکیبی از موجودیت و طعم‌های خوشمزه ترکیبی فرهنگی سازنده‌ی این غذا کلاسیک است.
### مواد لازم:
برای بادمجان:
– 2 عدد بادمجان بزرگ
– نمک (برای خشک کردن نمک)
– 2 پیاله آرد سفید
– 4 عدد تخم‌مرغ بزرگ
– 1/4 پیاله شیر
– 2 پیاله سوخاری ایتالیایی
– 1 پیاله پنیر پارمزان رنده شده
– روغن زیتون (برای تفت دادن)
برای سس مارینارا:
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 عدد پیاز کوچک، ریز خرد شده
– 3 حبه سیر ریز خرد شده
– 2 عدد بانه (هرکدام 28 اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– 1 قاشق‌چایخوری اویشن خشک
– 1 قاشق‌چایخوری ریحان خشک
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 قاشق‌چایخوری قند (اختیاری، برای تعادل اسیدیته)
برای آماده‌سازی:
– 3 پیاله پنیر موتزارلا خرد شده
– 1/2 پیاله پنیر پارمزان رنده شده
– برگهای تازه ریحان (برای تزئین)
### دستورالعمل:
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
1. بادمجان‌ها را به اندازه 1/4 اینچ خرد یا خرد کنید. روی هر برش نمک بپاشید و آنها را در یک دستگاه بریزید. آنها را برای حدود 30 دقیقه بگذارید تا رطوبت اضافی و تلخی را کشیده شود.
2. برش‌های بادمجان را زیر آب سرد بشوید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
مرحله دوم: بادمجان را قلمکاری کنید
1. با سه ظرف کفشک مرحله‌ای یک دستگاه قلمکاری تهیه کنید: یکی با آرد، یکی با تخم‌مرغ تهیه شده با شیر، و سومی با سوخاری مخلوط شده با پنیر پارمزان رنده شده.
2. هر برش بادمجان را در آرد قلمکاری کنید، سپس در مخلوط تخم‌مرغ قرار دهید و در آخر بروید با سوخاری.
مرحله سوم: بادمجان را تفت دهید
1. در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را بر روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید.
2. بادمجان‌ها را به دسته‌های کوچک تفت دهید تا از هر دو طرف طلا‌ای شوند، حدود 3-4 دقیقه از هرطرف. بر روی دستمال کاغذی کاغذی برای حذف روغن اضافی خورده.
مرحله چهارم: سس مارینارا را بسازید
1. در یک قاب داغ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تا زمان شفاف شدن، حدود یک پنج دقیقه سرخ کنید.
2. سیر ریزخرد شده را اضافه کنید و برای 1-2 دقیقه دیگر بپزید، گاهی آشامده کردن تا سوختن جلوگیری شود.
3. گوجه‌فرنگی خرد شده، اویشن، ریحان، نمک، فلفل و قند را (اگر استفاده می‌کنید) اضافه کنید. سس را حدود 20 دقیقه بپزید، گاهی آشامده کردن.
مرحله پنجم: غذا را ترکیب کنید
1. فر اخملی را به دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) پیش گرم کنید.
2. لایه‌ای نازک از سس مارینارا را در قکق‌پختی بریزید.
3. یک لایه از بادمجان‌های تفت داده را روی سس قرار دهید. به همراه بیشتر از سس مارینارا و یک پراکندگی بادمجان موتزارلا پخته و پنیر پارمزان رنده شده.
4. فرآیند لایه بندی را تکرار کرده، با پایان با یک لایه آخر از سس و پنیر.
مرحله ششم: پامسان بادمجان را پخت کنید
1. کاسه‌ی پخت را با فویل آلومینیوم پوشش دهید و برای 25 دقیقه درون آن پخت کنید.
2. فویل را بردارید و برای 20-25 دقیقه دیگر پخت کنید یا تا پنیر حببلانیده و کمی طلایی شود.
مرحله هفتم: سرو کنید و لذت ببرید
1. به غذا اجازه دهید حدود 10 دقیقه خنک شود پیش از سرو کردن.
2. با برگه سبزی تازه تزئین کرده و با رشته یا سالاد ساده سبز سرو کنید.
با دوستان و خانواده خود از پامسان بادمجان بی‌مقاوم خود به سری دارید برای یک وعده‌ی خوشمزه که مطمئناً تحت تأثیرش قرار خواهد گرفت!“`
The source of the article is from the blog anexartiti.gr