انچیلاداس گیاهی مکزیکی با سبزیجات سرخ‌شده

انچیلاداس مکزیکی گیاهی با سبزیجات پخته‌شده

آشپزی مکزیکی به خاطر طعم‌های پر جنب و جوش و تنوع غناش شناخته شده است و این انچیلاداس مکزیکی گیاهی با سبزیجات پخته‌شده هم استثنا نیست. این غذا کاملاً مناسب چه گیاه‌خواران و چه غیر گیاه‌خواران است و از مزه‌های اصیل، مواد غذایی سالم و لایه‌های لذیذ برخوردار است که همه را شیفته خود می‌کند.

مواد لازم ###

برای انچیلاداس:

– ۸ تا قرص تورتیا ذرتی
– ۲ پیمانه سس انچیلادا (خریداری شده یا خانگی)
– ۱ پیمانه لوبیای سیاه، پخته
– ۱ پیمانه دانه ذرت
– ۲ عدد کدو سبز، خرد شده
– ۱ فلفل قرمز، خرد شده
– ۱ فلفل زرد، خرد شده
– ۱ پیاز قرمز، برش خورده نازک
– ۲ قاشق روغن زیتون
– ۱ قاشق چایخوری زیره
– ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی
– نمک و فلفل به میزان دلخواه

برای تزیین:

– کلم تازه، خرد شده
– برش‌های آووکادو
– بخش‌های لیمو
– پنیر گیاهی (اختیاری)

طرز تهیه ###

مرحله ۱: از پیش گرم کردن فر
1. فر خود را به دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) پیش‌گرم کنید.

مرحله ۲: آماده‌سازی سبزیجات
2. سبزیجات را به همراه روغن زیتون، زمینه قرمز، فلفل زرد و پیاز قرمز در یک کاسه بزرگ بپیچانید و با زیره، پودر فلفل چیلی، نمک و فلفل بپاشید.
3. سبزیجات را بر روی یک تایه پخت و در فر به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا نرم و کمی کاراملی شوند.

مرحله ۳: آماده‌سازی تورتیاها
4. در حین پخت سبزیجات، تورتیاهای ذرتی را در یک ماهیتابه خشک روی حرارت متوسط گرم کنید تا حدود 30 ثانیه از هر طرف تا حالت‌پذیرتر شوند.

مرحله ۴: تهیه انچیلاداس
5. تعدادی قاشق سس انچیلادا را در ته دیگ بزرگی بپاشید.
6. هر تورتیا را با قاشقی از سبزیجات پخته‌شده، لوبیا سیاه و دانه ذرت پر کنید. آن‌ها را پیچیده و با طرف دور چلیکه‌ای به پایین در دیگ بپیچانید.

مرحله ۵: اضافه کردن سس و پخت
7. سس انچیلادا باقی‌مانده را به روی تورتیاهای پیچیده بپاشید.
8. اگر از پنیر گیاهی استفاده می‌کنید، آن را بر روی بالای تورتیاها بپاشید.
9. در فر پیش‌گرم شده به مدت 20 دقیقه یا تا اینکه انچیلاداس گرم شوند و سس حباب‌زده شود، پخته بپردازید.

مرحله ۶: تزیین و ارائه
10. انچیلاداس را از فر بیرون بیاورید و به مدت چند دقیقه خنک شوند.
11. با کلم تازه، برش‌های آووکادو و بخش‌های لیمو تزیین کنید.
12. گرم ارائه دهید و از انچیلاداس مکزیکی گیاهی با سبزیجات پخته‌شده خود لذت ببرید!

این غذای خوشمزه، یک مهمانی برای حواس است، با هم آمیختن رنگ‌ها و طعم‌های زنده مکزیک در یک وعده غذایی سالم و گیاهی است.