اسپاگتی کاربونارا: یک غذای معروف ایتالیایی با سس تخم‌مرغی کرمی و بیکن ش crispy
اسپاگتی کاربونارا یک غذای محبوب ایتالیایی است که به خاطر طراوت و کرمی خود شناخته شده است، که به تعادل بیشتر با پانچتا یا بیکن خوشمزه است. این سس یک ترکیب حساس از تخم‌مرغ، پنیر و فلفل است، که یک غذای ساده ولذت‌بخش را ایجاد می‌کند که می‌توان آن را در زیر 30 دقیقه تهیه کرد.
### مواد لازم:
– 12 اونس اسپاگتی
– 6 اونس پانچتا یا بیکن، خرد شده
– 2 عدد تخم‌مرغ بزرگ
– 1 پیمانه پنیر پِکُرینو رومانو یا پارمزان ریز شده
– 2 حبه سیر، خرد شده (اختیاری)
– نمک و فلفل سیاه فراز زمین، به میزان لازم
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)
### دستور پخت:
1. **اسپاگتی را پخته کنید:**
1. یک قابلمه بزرگ از آب شور به جوش درآورید. اسپاگتی را اضافه کرده و براساس دستورالعمل بسته، تا زمانی که ال دنته شود، پخته کنید. حدود 1 پیمانه آب پاستا را نگه دارید و بقیه را زده‌کنید.
2. **پانچتا یا بیکن را آماده کنید:**
1. در حالی که پاستا در حال پختن است، یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. پانچتا یا بیکن خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که شفت بگیرد، پخته کنید، حدود 5-7 دقیقه.
3. اگر از سیر استفاده می‌کنید، آن را در آخرین دقیقه پخت به ماهیتابه اضافه کنید. ماهیتابه را از حرارت بردارید و آن را کنار بگذارید.
3. **سس را تهیه کنید:**
1. در یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ‌ها و پنیر ریز شده را با هم مخلوط کنید تا یکدیگر را تازه کنید.
2. طعم‌دهی کنید با فلفل سیاه فراز زمین به میزان دلخواه.
4. **ترکیب و ارائه:**
1. ماهیتابه حاوی پانچتا یا بیکن را به حرارت پایین برمی‌گردانیم. اسپاگتی را به ماهیتابه اضافه نموده و آن را در چربی منافذ کنید.
2. ماهیتابه را از حرارت بردارید و به سرعت مخلوط تخم‌مرغ و پنیر را بریزید، با ویژگی محکم مخلوط کرد تا سس غلیظ شود و ماهیتابه را پوشش دهد. آب پاستا را به میزانی کم‌کم افزوده و به کنسیستانس مطلوب برسانید.
3. با نمک و فلفل سیاه اضافه کنید اگر نیاز دارید.
4. با جعفری تازه خرد شده تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
غذای خوشمزه‌تان از اسپاگتی کاربونارا را لذت ببرید، یک غذای بی‌زمانی که طعم‌های ایتالیا را مستقیماً به سفره شام شما می‌آورد.
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com