گوشت چربی تایلندی: ترکیبی هماهنگ از گوشت چربی نیمه‌پخته و ادویه‌های ترش
گوشت چربی تایلندی، در محلی به نام “مو نام توک” شناخته می‌شود و یک غذای فوق‌العاده و پرطرفدار است که از منطقه شمال شرقی تایلند برخاسته است. نام “پرآبشار” ارجاع به آبشار از گوشت دارد که در هنگام پخت از آن ریخته می‌شود و مانند یک آبشار است. این غذا ترکیبی از خوشمزگی چربیی و دودی از گوشت چربی نیمه‌پخته با ترشی و سبزیجات ترشی کره لیمو و پیچیدگی عطری کلنتر و نعناع است. این غذا به طور سنتی با برنج چسبناک (کاونیو) و سبزیجات تازه سرو می‌شود.
### مواد لازم:
برای گوشت :
– 500 گرم گوشت شانه یا گردن چربی
– 2 قاشق غذاخوری سس ماهی
– 1 قاشق غذاخوری سس سویا
– 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
– 1 قاشق غذاخوری شکر خرما (یا قهوه‌ای)
– 2 حبه سیر رنده شده
– 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه فراپودر
برای سس:
– 2 قاشق غذاخوری سس ماهی
– 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
– 1 قاشق غذاخوری پودر برنج تست شده (در فروشگاه‌های آسیایی موجود است)
– 1-2 فلفل تایلندی چشم‌مرغی، ریزخرد شده (به میزان دلخواه)
– 2 قاشق غذاخوری پیازچه ریز
– 2 قاشق غذاخوری کلنتر تازه، خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری برگ‌های نعناع تازه، خرد شده
– 1-2 قاشق غذاخوری آب (در صورت نیاز برای تقویت سس)
برای سرو:
– سبزیجات تازه (مانند خیار، کاهو، کلم)
– برنج چسبناک (کاونیو)
### دستورالعمل:
1. تركيب گوشت :
– در یک کاسه، سس ماهی، سس سویا، آب لیمو، شکر خرما، سیر رنده شده و فلفل سیاه فراپودر را ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود.
– گوشت شانه یا گردن چربی را به مخلوط تفت داده‌شده اضافه کنید و مطمئن شوید که کاملاً پوشانده شده است.
– پوشش دهید و حداقل 2 ساعت در یخچال نگه دارید یا اگر همچنین بخواهید برای نتایج بهتر شب را در آن بگذارید.
2. آماده‌سازی سس:
– در یک کاسه کوچک، سس ماهی، آب لیمو، پودر برنج تست شده، فلفل‌های خرد شده، و پیازچه را مخلوط کنید. طعم آن را اگر لازم است با آب تنظیم کنید.
– به آرامی کلنتر و برگ‌های نعناع خرد شده را تامین کنید. کنار گذاشته‌شده.
3. گریل گوشت:
– گریل خود را یا ماشین گریل خود را به دما متوسط-بالا گرم کنید.
– گوشت را از ترکیب بیرون بیاورید و هر چیز اضافی را برای خشک شدن برمیدارید.
– گوشت را حدود 4-5 دقیقه از هر طرف گریل کنید، یا تا کاملاً پخته شود و یک لایه زیبا از خودش داشته باشد. دمای داخلی باید به 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتی‌گراد) برسد.
– به مدت چند دقیقه گوشت را استراحت دهید، سپس آن را به نازکی درخشان کنید.
4. ترکیب و سرو:
– در یک کاسه سرو کنید و گوشت برش ندهید با سس آماده‌شده مخلوط کنید. آرام‌آرام هر طرف برای پوشش یکنواخت گوشت را ترکیب کنید.
– فوراً با سبزیجات تازه و برنج چسبناک سرو کنید.
لذت ببرید از تجربه پرطرفدار و مفرح گوشت چربی تایلندی که هر گزینه غذایی تر و دارای عناصر ادویه‌ای است.
The source of the article is from the blog klikeri.rs