Seweryn Dominsky
استروگانوف گوشت کامل با رشته‌های تخم‌مرغ پوست مرغوب و سس قارچی کرمی
استروگانوف یک غذای کلاسیک روسی معروف به سنگینی و طعم‌های خوشمزه است. این دستور پخت شامل نوارهای لطیف گوشت که در یک سس قارچی کرمی پخته شده‌اند و بر روی تخم‌مرغ سرو شده‌اند. این ترکیب پر انرژی و خوش طعم برای یک وعده غذای راحتی ایده‌آل است که مطمئناً سلیقه شما را راضی خواهد کرد.
مواد لازم:
- ۱ پوند گوشت سیلور و یا تندرلوئین، به نوارهای نازک خرد شده
- ۸ اونس رشته‌های تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ پیاز متوسط، به صورت ریز خرد شده
- ۲ حبه سیر، ریز شده
- ۸ اونس قارچ‌های کرمینی یا دکمه‌ای، خرد شده
- ۱ پیمانه گوشت گاو
- ۱ پیمانه خامه ترش
- ۱ قاشق غذاخوری خردل دیجون
- ۱ قاشق غذاخوری آرد سرخ کرده
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- جعفری تازه خرد شده (دلخواه، برای تزئین)
طرز تهیه:
- ابتدا رشته‌های تخم‌مرغ را مطابق دستور بسته بپزید. پس از پخت، آب کنید و کنار بگذارید.
- در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. نوارهای گوشت را اضافه کرده و با نمک و فلفل پخته، تا گوشت از تمامی طرف‌ها قهوه‌ای شود. این کار حدود ۴-۵ دقیقه طول می‌کشد. گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- در همان ماهیتابه، کره را اضافه کرده و آن را ذوب کنید. سپس پیاز خرد شده و سیر ریز شده را اضافه کرده، تا پیاز نرم و شفاف شود، حدود ۳-۴ دقیقه.
- قارچ‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و تا زمانی که آبی خود را از دست دهند و سرخ شوند (حدود ۵ دقیقه) بپزید.
- آرد را بر روی مخلوط قارچ پاشیده و خوب هم زنید تا ادغام شوند. این کار به پهن کردن سس کمک خواهد کرد.
- تدریجی گوشت گاو را ریخته و به مخلوط بی‌وقفه قاطی کنید. مخلوط را به حداقل جوش بیاورید.
- حرارت را کم کنید و تا زمانی که سس صاف و کرمی شود، خامه ترش و خردل دیجون را به مخلوط اضافه کنید.
- نوارهای گوشت پخته را به ماهیتابه بازگردانید و اطمینان حاصل کنید که خوب با سس پوشیده شده‌اند. اجازه دهید مخلوط به مدت ۵ دقیقه دیگر بجوشد تا گرم شود.
- استروگانوف گوشت را روی یک بشقاب از رشته‌های تخم‌مرغ گرم سرو کنید. اگر دوست دارید، با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
استفاده از استروگانوف گوشت کامل با رشته‌های تخم‌مرغ پوست مرغوب و سس قارچی کرمی لذت ببرید!
