کوسکوس با سبزیجات و ادویه‌های خاص: لذیذی متوسطی‌ای منطقهٔ مدیترانه‌ای

کسکس با سبزیجات و ادویه‌های عطر افشان: لذت متوسط شمال غربی

کسکس با سبزیجات و ادویه‌های عطر افشان یک غذای رنگارنگ و زنده است که با ترکیب بافت کم‌کالور و نرم کسکس با انواع سبزیجات تازه، ادویه‌های خوشبو و گیاهان تندرست، ترکیب شده است. این دستور پخت الهام گرفته از کشورهای منطقه مدیترانه نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم و آسان برای آماده‌سازی نیز می‌باشد که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای شام خانوادگی یا مهمان‌نوازی تبدیل می‌کند.

مواد لازم:

کسکس:
– 1 پیمانه کسکس
– 1 1/4 پیمانه برگ یا آب سبزیجات
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک به میزان لازم

مخلوط سبزیجات:
– 1 عدد کدو سبز متوسط، خرد شده
– 1 عدد هویج متوسط، خرد شده
– 1 فلفل دلمه‌ای قرمز، خرد شده
– 1 فلفل دلمه‌ای زرد، خرد شده
– 1 پیاز قرمز کوچک، خرد شده
– 1/2 پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی، نصف شده
– 2 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 پیمانه نخود، آب‌کشیده و شسته شده
– 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

مخلوط ادویه‌ها:
– 1 قاشق چای‌خوری زیره خرد شده
– 1 قاشق چای‌خوری گشنیز خرد شده
– 1/2 قاشق چای‌خوری زردچوبه
– 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل دلمه‌ای
– 1/4 قاشق چای‌خوری دارچین
– 1/4 قاشق چای‌خوری فلفل قرمز (اختیاری برای تندی)

تزئین:
– 1/4 پیمانه جعفری تازه، خرد شده
– 1/4 پیمانه گشنیز تازه، خرد شده
– بختله لیمو

آموزش‌ها:

1. آماده‌سازی کسکس:
1. در یک قابلمه متوسط، برگ یا آب سبزیجات را به جوش بیاورید. نمک به میزان لازم اضافه کنید.
2. کسکس را به ظرف بیاید، قابلمه را میسپارند و از روی حرارت بردارید. بگذارید حدود ۵ دقیقه بماند یا تا مایع جذب شود.
3. کسکس را با یک چنگال هم بگذارید و یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید.

2. پخت سبزیجات:
1. در یک ماهیتابه بزرگ، 3 قاشق روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز قرمز و سیر خرد شده را اضافه کنید. حدود 2-3 دقیقه تا نرم شدن بپزید.
3. کدو، هویج و فلفل‌های دلمه‌ای را اضافه کنید. حدود ۵-۶ دقیقه تا سبزیجات نرم شوند بپزید.
4. نخود و گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را اضافه کنید و برای 2-3 دقیقه دیگر بپزید.

3. اضافه کردن ادویه‌ها:
1. در یک کاسه کوچک، زیره، گشنیز، زردچوبه، فلفل دلمه‌ای، دارچین و فلفل قرمز (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید.
2. خورشت ادویه را روی سبزیجات در ماهیتابه بپاشید. خوب هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند. برای 2 دقیقه دیگر بپزید.

4. ترکیب و سرو:
1. کسکس پخته شده را به ماهیتابه با مخلوط سبزیجات اضافه کنید. آرام و با دقت مواد را هم بزنید.
2. با نمک و فلفل سیاه به میزان لازم پخته شده را بپزید.

5. تزئین و سرو:
1. کسکس با سبزیجات و ادویه‌های عطر افشان را به بشقاب سرو کنید.
2. با جعفری و گشنیز تازه تزئین کنید.
3. همراه با بختله لیمو روی سفره قرار دهید تا به مزه‌ی خاصی برسد.

از این کسکس خوشمزه و خوشبو با سبزیجات و ادویه‌های عطر افشان به عنوان یک غذای مستقل یا همراه با محبوبترین پروتئین‌های سوخته شده تان لذت ببرید.